Seitán esponjoso suave

Seitán esponjoso suave
Seitán esponjoso suave

Uno de los ingredientes principales de muchas recetas es el seitán, el cual suele acompañarse con salsas de todo tipo, dando lugar así a platos realmente apetitosos y tentadores.

El problema con el que nos encontramos muchas veces cuando queremos preparar seitán con alguna salsa es que el sabor se ve algo alterado y no acaban de notarse algunos de los matices de ésta, ya que el seitán, con su intenso sabor, los tapa y queda el regusto tan característico de éste.

Es por esta razón que os sugerimos que cuando queráis que todo el protagonismo recaiga sobre la salsa, optéis por un seitán muy suave, como éste que os proponemos, el cual es, además, muy esponjoso.

Este seitán es una gran fuente de proteínas que contiene muy pocas calorías y grasas, cero colesterol y que es bajo en sodio. Por otro lado, tiene mucha lecitina, mucho calcio, mucho potasio y, además, también aporta magnesio y hierro.

A continuación tenéis los ingredientes que necesitáis y los pasos a seguir para poder elaborarlo con éxito.

 

Grado de dificultad Tiempo medio de preparación Raciones
Fácil 1 hora 500 gr.

 

Ingredientes:

  • 250 gr. de gluten de trigo
  • 200 ml. de agua templada
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 40 gr. de pan rallado
  • 1 pastilla de caldo vegetal
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Echamos en un recipiente todos los ingredientes, salvo el agua, la pastilla de caldo y la sal. Lo removemos bien con las manos.
  2. Añadimos la sal y lo mezclamos para que quede repartida uniformemente.
  3. Echamos poco a poco el agua tibia y lo vamos removiendo con las manos.
  4. Amasamos hasta que la masa quede suficientemente pastosa, evitando que se pegue.
  5. Cortamos con mucho cuidado la “pelota” resultante en dos trozos para que quepa mejor en la olla y los redondeamos con las manos.
  6. Llenamos una olla hasta la mitad de su capacidad con agua, la llevamos a ebullición y le añadimos la pastilla de caldo vegetal. Cuando la pastilla esté disuelta, añadimos las “pelotas” y las cocemos durante 45 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se haga bien por todos los lados. Pasado este tiempo, las escurrimos bien y dejamos que se enfríen.
Uno de los dos trozos de seitán resultantes
Uno de los dos trozos de seitán resultantes

Notas:

  • El seitán aumentará su tamaño considerablemente durante el proceso de cocción, por lo que os recomendamos que el tamaño de la olla sea grande, o bien, utilizar una olla para cada trozo.
  • Para que el seitán se haga bien por todos lados, es importante ir dándole la vuelta durante la cocción, ya que al llevar levadura, flotará.
  • Si os gusta más esponjoso aún, podéis echar 5 gr. más de levadura.
  • En nevera puede durar hasta 3-4 días. También se puede congelar.

 

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3 opiniones en “Seitán esponjoso suave”

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