Quesadillas veganas de champiñones y cebolla

Etimológicamente, la palabra quesadilla hace referencia a platos que tienen como base el queso, pero hoy en día no es necesario que éste sea de procedencia animal, ya que existen mil alternativas vegetales que no son tan dañinas para la salud y que nos permiten disfrutar de platos tan deliciosos como estas quesadillas de champiñones y cebolla en una versión que se adapta a las nuevas necesidades, tanto nuestras como del planeta, además de ser respetuosa con los animales.

Esta simple modificación se traduce en una mejora al dar lugar a unas quesadillas libres de colesterol de sabor suave donde la deliciosa combinación champiñones-queso gana intensidad con las notas dulces de la cebolla.

Además, estas quesadillas están rellenas de potasio, fósforo, selenio, calcio, magnesio, sodio, azufre, alicina, aliína, flavonoides, aminoácidos, hidratos de carbono y vitaminas A, C, E y del grupo B (B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico).