Quesadillas veganas de champiñones y cebolla

Quesadillas veganas de champiñones y cebolla
Quesadillas veganas de champiñones y cebolla

Etimológicamente, la palabra quesadilla hace referencia a platos que tienen como base el queso, pero hoy en día no es necesario que éste sea de procedencia animal, ya que existen mil alternativas vegetales que no son tan dañinas para la salud y que nos permiten disfrutar de platos tan deliciosos como estas quesadillas de champiñones y cebolla en una versión que se adapta a las nuevas necesidades, tanto nuestras como del planeta, además de ser respetuosa con los animales.

Esta simple modificación se traduce en una mejora al dar lugar a unas quesadillas libres de colesterol de sabor suave donde la deliciosa combinación champiñones-queso gana intensidad con las notas dulces de la cebolla.

Además, estas quesadillas están rellenas de potasio, fósforo, selenio, calcio, magnesio, sodio, azufre, alicina, aliína, flavonoides, aminoácidoshidratos de carbono y vitaminas A, C, E y del grupo B (B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico).

A continuación tenéis los ingredientes que necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar este plato.

 

Grado de dificultad Tiempo medio de preparación Raciones
Fácil 20 minutos 2 personas

 

Ingredientes:

  • 4 champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • 30 gr. de queso vegetal
  • 4 tortillas de maíz

Preparación:

  1. Lavamos y cortamos en láminas finas los champiñones. Cortamos de la misma manera la cebolla y picamos los ajos.
  2. Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio y le echamos la cebolla, los ajos y la sal y salteamos durante 7 minutos.
  3. Añadimos los champiñones y seguimos salteando durante 9 minutos más. Cuando la cebolla y los champiñones estén blandos, los sacamos de la sartén y reservamos.
  4. En la misma sartén, echamos un poco de aceite (muy poco) y colocamos una tortilla, echamos un poco de queso vegetal, la mezcla de cebolla y champiñones, ponemos encima otra tortilla y calentamos unos 2 minutos por cada lado. Repetimos hasta tener montadas todas las quesadillas.
  5. Cortamos por la mitad cada una de las quesadillas y servimos bien caliente.
Quesadillas veganas de champiñones y cebolla listas!
Quesadillas veganas de champiñones y cebolla listas!

Notas:

  • Las tortillas pueden ser tanto de maíz, como de trigo o espelta.
  • Procurad que el queso vegetal sea de los que funden bien.
  • Podéis acompañar las quesadillas con salsa mexicana o guacamole.

 

Si tenéis cualquier duda, ya sabéis que nos las podéis hacer llegar a través de la sección de comentarios, y si os animáis y queréis mostrar al mundo vuestras creaciones, no dudéis en etiquetarnos, ¡nos encantará verlas por las redes! :)

 

Fuente: mywholefoodlife.com

 

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