Pesto de brócoli

Pesto de brócoli
Pesto de brócoli

La salsa pesto tiene su origen en la región italiana de Liguria, la capital de la cual es Génova. Por esta razón, el nombre de “pesto” viene de “pestare”, que en genovés significa “machacar en un mortero”, que es como tradicionalmente se venía haciendo esta salsa desde el siglo XVI.

Aunque es una salsa que se suele usar para acompañar la pasta, este pesto también es ideal para aderezar seitán, ensaladas, brochetas de verduras, e incluso para dipear o comer en tostadas.

Además, el pesto de brócoli es rico en proteínas, betacarotenos (que se transforman en vitamina A), vitaminas C, B1, B6 y B9 o ácido fólico, fibra, ácidos grasos omega 3 y omega 6, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio y potasio.

A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar esta salsa tan versátil.

 

Grado de dificultad Tiempo medio de preparación Raciones
Muy fácil 15 minutos 2 personas

 

Ingredientes:

  • 150 gr. de brócoli
  • 25 gr. de piñones
  • 80 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 pizca de sal

Preparación:

  1. Lavamos y ponemos a hervir las flores del brócoli durante 3 minutos. Mientras, pelamos y troceamos el ajo.
  2. Cuando tengamos el brócoli cocido, lo escurrimos muy bien, lo metemos en el vaso de la picadora junto al resto de ingredientes y lo picamos todo hasta que quede bien mezclado.
  3. Por último, lo podemos consumir tal cual o meter en la nevera durante unos minutos para que a la hora de servirlo tenga la temperatura óptima.
Plano cenital de pesto de brócoli
Plano cenital de pesto de brócoli

Notas:

  • Los piñones los podéis sustituir por cualquier otro fruto seco que os guste, como almendras o anacardos.

 

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