Fajitas mexicanas veganas

Fajitas mexicanas veganas
Fajitas mexicanas veganas

Las fajitas son uno de los platos más top de la cocina mexicana, ya que suelen llevar una combinación de especias que las hacen súper sabrosas y realmente adictivas.

Así, sólo con sustituir la carne animal por carne de soja, podemos disfrutar de todo su sabor pero de una manera más saludable, ética y sostenible.

Esta receta es una alternativa libre de ingredientes de origen animal y, por lo tanto, sin colesterol, que conserva todo el sabor gracias a las verduras y las especias con qué está realizada, las cuales aportan intensidad y deliciosos matices picantes.

Su relleno hace de estas fajitas un plato rico en proteínas, carbohidratos, fibra, betacaroteno, licopeno, triptófano, flavonoides, vitaminas A, C, D, E, G y del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio, yodo y, en menor medida, cobre y zinc.

A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar esta delicia mexicana en su mejor versión.

 

Grado de dificultad Tiempo medio de preparación Raciones
Fácil  30 minutos 2 personas

 

Ingredientes:

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 55 gr. de soja texturizada fina
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 pimientas Cayena
  • 1/3 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de sazonador para pinchos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 tortillas mexicanas

Preparación:

  1. Ponemos la soja texturizada en un cazo con agua templada durante 15 minutos para que se hidrate. Transcurrido este tiempo, la escurrimos muy bien y reservamos.
  2. Cortamos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y la zanahoria en juliana.
  3. En una sartén grande, ponemos a calentar el aceite y, cuando éste esté templado, echamos la cebolla y dejamos que se vaya haciendo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  4. Echamos el resto de verduras, removemos bien para que se mezclen y no se quemen, y dejamos que se hagan durante 5 minutos más.
  5. Transcurrido este tiempo, echamos la soja texturizada, añadimos la sal, las especias, el ajo, las pimientas Cayena sin pepitas y la salsa de soja. Lo mezclamos todo bien para que el sabor se distribuya homogéneamente y dejamos que se haga durante otros 5 minutos, removiendo para que no se queme.
  6. Cuando lo tengamos listo, apagamos el fuego y, en una sartén limpia, calentamos las tortillas unos segundos por cada lado y montamos las fajitas rellenando las tortillas y cerrándolas.
Fajitas mexicanas veganas terminadas
Fajitas mexicanas veganas terminadas

Notas:

  • Os recomendamos evitar el uso de la salsa de soja de la marca Kikkoman porque testa en animales.

 

Si tenéis cualquier duda, nos la podéis dejar en los comentarios. Y si os animáis y queréis mostrar al mundo vuestras creaciones, no dudéis en etiquetarnos, ¡nos encantará verlas por las redes! :)

 

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