Sopa helada de sandía, naranja y coco

Sopa helada de sandía, naranja y coco
Sopa helada de sandía, naranja y coco

Esta sopa helada de sandía, naranja y coco es ideal para el verano, momento del año en que apetecen cosas frescas y fáciles de preparar que, además, sean perfectas para llevar a la playa o a la piscina.

El sabor de esta colorida sopa fría es dulce y con suaves notas cítricas que la hacen aún más refrescante, mientras que su textura es ligera y con la característica cremosidad y suavidad que aporta el coco.

Pero sus ingredientes no solo dotan a este delicioso postre de un increíble sabor, sino que hacen que éste sea, además, hidratante y rico en antioxidantes.

Así esta dulce sopa helada es rica en licopeno, fibra, bioflavonoides, betacaroteno, vitaminas A, C, y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, cromo, fósforo, magnesio, manganeso, potasio y selenio.

Además, al llevar yogur vegetal, esta sopa también contiene proteína, isoflavonas, lecitina, ácidos grasos omega 3, vitaminas E, K, B7, hierro, yodo y zinc, además de dosis extra de vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y ácido fólico, calcio, fósforo, magnesio y potasio.

A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar uno de los postres más irresistibles del verano.

 

Grado de dificultad Tiempo medio de preparación Raciones
Muy fácil 15 minutos* 1 l.

*Más 8 horas de refrigeración

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de sandía
  • 200 gr. de yogur de soja natural sin edulcorar
  • 120 ml. de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 4 cucharadas de azúcar integral de caña
  • 1 lata de leche de coco (la parte sólida)
  • 2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida

Preparación:

  1. Metemos en la nevera la leche de coco durante un mínimo de 4 horas.
  2. Cortamos la sandía, le quitamos las pepitas y la cáscara, y la cortamos en cubos.
  3. Sacamos la leche de coco de la nevera y echamos la parte sólida de la leche de coco en el vaso de la batidora, añadimos la sandía, el zumo de naranja y el resto de ingredientes, y batimos hasta obtener un puré suave.
  4. Dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas, lo sacamos, y lo servimos inmediatamente en cuencos o vasitos.
Sopa helada de sandía, naranja y coco terminada con nibs de cacao y chips de coco
Sopa helada de sandía, naranja y coco terminada con nibs de cacao y chips de coco

Notas:

  • Para obtener una buena consistencia, es importante que la leche de coco contenga un porcentaje de coco del 50% como mínimo.
  • Si preferís una sopa más espesa, podéis echar un poco más de yogur vegetal y corregir de azúcar.
  • La cantidad de crema de coco dependerá del porcentaje de coco que contenga la lata, a mayor porcentaje, mayor cantidad de coco.
  • Si queréis, podéis añadir unos nibs de cacao y unos chips de coco para decorar el plato.

 

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