Muhammara: paté sirio de pimiento asado, nueces y granada

Muhammara: paté sirio de pimiento asado, nueces y granada
Muhammara: paté sirio de pimiento asado, nueces y granada

El muhammara es un paté árabe muy cremoso realizado a base de pimientos y nueces que, aun siendo muy popular en todo Oriente medio, tiene su origen en Aleppo, Siria.

Es un entrante exótico y adictivo muy fácil de preparar en el que a pesar de que los pimientos y las nueces es lo que más destaca, es la granada la que le acaba de dar ese toque tan inconfundible.

Así, la combinación de sus ingredientes crea un sabor muy rico en matices donde predominan las notas especiadas y dulces, mezclándose con la intensidad del pimiento.

Este untable es ideal para acompañarlo con pan de pita, naan (pan tradicional del centro y del sur de Asia), o tostaditas, así como también con verduras a la parrilla, nachos o patatas fritas, e incluso para untar en bocadillos.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, este paté es, gracias a los pimientos y las nueces, rico en betacaroteno, licopeno, proteínas, fibralecitina, polifenoles, omegas 3, 6 y 9; vitaminas A, C, E y del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9 o ácido fólico); calcio, fósforo, magnesio, potasio, boro y cobre.

Además, el zumo de granada aporta dosis extra de vitamina A, vitamina C, ácido fólico y potasio, así como también carbohidratos, flavonoides, ácidos grasos omega 5, potasio y, en menor cantidad, vitamina B5, hierro, sodio, selenio y zinc.

A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar este entrante tan especial y delicioso.

 

Grado de dificultad Tiempo medio de preparación Raciones
Muy fácil 50 minutos 500 gr.

 

Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos
  • 100 gr. de nuez (pelada)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 80 ml. de zumo de granada
  • 1 dátil
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 pizca de guindilla cayena
  • 1 cucharadita de comino
  • 2/3 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Lavamos los pimientos y, con el horno precalentado a 175º, los horneamos durante 40 minutos.
  2. Cuando tengamos los pimientos asados, los sacamos del horno, esperamos a que se templen, y los pelamos y les quitamos las pepitas.
  3. Deshuesamos el dátil y echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Batimos bien hasta conseguir una textura uniforme y cremosa, y servimos.
Muhammara terminada
Muhammara terminado
Detalle muhammara
Detalle del muhammara

Notas:

  • Si lo preferís, podéis utilizar pimientos asados envasados, con lo que ahorraréis tiempo, aunque el sabor puede quedar algo diferente.
  • Si queréis hacer una muhammara sin gluten, sólo tenéis que utilizar un pan rallado sin gluten.
  • Lo ideal es acompañar este untable con pan de pita, naan (pan tradicional del centro y del sur de Asia), o tostaditas.
  • Si no disponéis de zumo de granada a mano, podéis hacerla sin él, ya que a pesar de que la receta cambia, el resultado es también delicioso.
  • En el caso de que lo prefiráis menos dulce, podéis prescindir del dátil.

 

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