Tikka masala vegano
*Más 2 horas de reposo
Éste es un plato de gusto muy rico y especiado, con un sutil toque picante y un irresistible sabor cálido y exótico que nos transporta al sur de Asia: el del Garam Masala.
El Garam Masala es una mezcla de especias muy valorada y empleada, especialmente, en la India, donde podemos encontrar bajo el mismo nombre diferentes mezclas con distintos conjuntos de especias cada una, aunque, por lo general, suelen contener cardamomo, pimienta negra y blanca, clavo, cilantro, nuez moscada, canela, comino y anís estrellado entre sus principales ingredientes.
Y es que, en hindi, Garam significa «caliente» y Masala significa «condimento» por lo que el término acogería toda mezcla de especias que aporte al plato ese delicioso sabor picante y caliente.
Este plato de tikka masala 100% vegetal nos permite disfrutar de esta irresistible mezcla de especias de una de las maneras más deliciosas, pudiéndolo acompañar, además, con arroz basmati para aportar un grado de suavidad verdaderamente exquisito.
A nivel nutricional, éste es un plato muy rico en proteínascompletas, carbohidratos, licopeno, aliína, alicina, flavonoides, isoflavonas, ácidos grasos omega 3 y omega 9, fibra, terpenoides, curcumina, turmenona, ácido cafeico, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, boro, calcio, cobre, cromo, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio y zinc.
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Sistema de medidas
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Notas
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- Paso 1Ponemos a hidratar la soja en agua caliente durante 30 minutos y, mientras, mezclamos todas las especias en un bol o plato, removiendo para que la mezcla quede uniforme.
- Paso 2Laminamos los dientes de ajo y, en otro recipiente, hacemos una mezcla con éstos, el yogur, el jengibre rallado y la mitad de la mezcla de especias que hemos preparado. Removemos todo y añadimos la soja muy bien escurrida. Mezclamos todo bien y metemos el bol en la nevera bien tapado con un paño limpio durante unas 2 horas para que la soja tome el sabor de las especias.
- Paso 3Pelamos los tomates, quitamos las pepitas y los cortamos en trozospequeños. En una sartén, ponemos a calentar el aceite y, cuando éste esté templado, echamos el tomate cortado y dejamos que se haga durante 10 minutos a fuego medio para que se ablande. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y reservamos.
- Paso 4Picamos la cebolla, la ponemos en el vaso de la batidora junto al tomate frito, la pimienta negra y la otra mitad de las especias y batimos hasta formar una pasta homogénea.
- Paso 5Volvemos a poner en el fuego la sartén donde tenemos los tomates y, una vez caliente, añadimos el contenido del vaso de la batidora y lo mezclamos bien con los tomates. Dejamos que se cocine durante 10 minutos a fuego suave y, después, volvemos a triturar todo. Reservamos.
- Paso 6Sacamos de la nevera el bol donde tenemos la soja condimentada y pasamos ésta a una olla. Añadimos la salsa que acabamos de preparar en la sartén, agregamos la leche de coco previamente agitada y ponemos la olla a calentar a fuego bajo durante 20 minutos, removiendo a menudo para que la salsa no se enganche a la olla. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego y servimos bien caliente.