Croquetes de carbassa, porro i tofu
* Més 2 hores de repòs
Aquesta recepta és perfecta perquè us doneu un caprici, especialment en els mesos de tardor-hivern, ja que entre els seus ingredients principals es troba l'estrella d'aquesta temporada: la carbassa.
A més de ser una delícia per la seva dolç sabor, la carabassa és rica en betacarotens (d'aquí el seu color ataronjat) i en vitamina C, i conté també vitamines del grup B (entre les quals trobem l'àcid fòlic) i E. És per tot això que a més de ser beneficiosa per a la pell, es considera un aliment anticancerigen, antiinflamatori, que redueix el colesterol i que millora la vista i la salut del cor.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- pas 1Pelem la carbassa, li traiem les llavors, la rentem bé i la trossegem en trossos no molt grans perquè es cuini abans.
- pas 2Rentem el porro per treure la terra que pugui tenir i el tallem a rodanxes fines.
- pas 3Hi tirem una mica d'oli en una paella àmplia i el posem a escalfar. Quan l'oli estigui calent (sense que arribi a fumejar), tirem el porro i, quan aquest estigui escalfat, hi afegim la carabassa. Deixem que es vagi fent amb el foc no molt fort perquè no es cremi. Ho anirem vigilant i, si veiem que es queda sec, hi afegim una mica d'aigua perquè s'acabi de coure.
- pas 4Quan veiem que la carbassa està tendra, tirem el tofu que prèviament haurem ratllat o esmicolat amb les mans i donarem unes voltes a la paella perquè es barregi amb el sofregit.
- pas 5Afegim la sal, el curri i la salsa de soja i remenem tota la massa perquè es barregin bé els sabors.
- pas 6A continuació, tirem el farina i donem unes voltes perquè es torri una mica en el sofregit.
- pas 7Afegim la llet de soja a poc a poc i anem donant voltes perquè la massa es vagi espessint. Aquí aderezaremos també amb una mica de nou moscada perquè doni gust.
- pas 8Apartem la paella del foc i deixem refredar la massa. Després vam passar la massa a una font o plat i guardem un parell d'hores a la nevera perquè puguem treballar la massa amb major facilitat i perquè quedi més consistent.
- pas 9Quan tingui la textura desitjada, posem pa ratllat en un plat i anem agafant una mica de massa amb les mans mullades (així no s'enganxarà la massa a les mans) i procedim al arrebossat.
- pas 10Finalment, tirem oli en una paella (el suficient perquè les croquetes quedin banyades i es fregeixin bé per tots els costats), els donem la volta i, quan veiem que estan daurades de manera uniforme, les dipositem en un plat o safata on haurem col·locat paper de cuina perquè absorbeixi l'excés d'oli.