Cigrons amb quinoa i carbassó

Aquest és un dels plats més senzills i complets, ja que està fet a base de llegums, verdures i quinoa (l'aliment dels astronautes). El toc extra de sabor es el dóna el pebre vermell dolç, que a més és ric en ferro.

Com podreu imaginar pels ingredients que el componen, aquest guisat aporta una gran dosi de proteïnes, que en el cas de les de la quinoa, compten amb tots els aminoàcids essencials.

També és ric en fibra i en carbohidrats i, pel que fa a vitamines i minerals, conté vitamina A, C, àcid fòlic, magnesi, zinc, calci i potassi.

A banda, disposa d'un alt contingut en omega 3 i omega 6, en lecitina, en carotens, en licopè i en cumarines.

Tot això el converteix en un plat molt adequat per ajudar a disminuir i controlar el colesterol i els triglicèrids, amb poder saciant i antioxidant, adequat per prevenir la hipertensió i malalties vasculars en general, beneficiós per a la vista i per controlar el nivell de sucre en l'organisme i que, a més, aporta energia, afavoreix el sistema nerviós i ajuda a eliminar líquids.