Albergínies farcides de soja texturitzada amb beixamel
Heu provat les albergínies farcides? Doncs aquestes són albergínies farcides de soja texturitzada cobertes amb "vegchamel" gratinada.
És un dels plats que més sol sorprendre tant a la vista com al gust, ja que encara hi ha moltes persones que no coneixen la gran varietat de plats 100% vegetarians que es poden realitzar i els resulta molt cridaner que una cosa que creuen que no poden menjar sense haver d'incloure productes d'origen animal entre els seus ingredients, es pugui fer sense problemes i amb tan impecable resultat.
Les albergínies són hortalisses riques en antioxidants, amb molt potassi i fòsfor, que també aporten calci, ferro i magnesi, així com bones dosis de vitamines C, A, B1 i B2.
La soja texturitzada, per la seva banda, és un substitut de la carn molt versàtil amb alt contingut en proteïnes i molt baix en greixos.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- pas 1Preescalfem el forn a 175 º i posem la soja texturitzada en un pot amb aigua tèbia durant 15 minuts perquè s'hidrati.
- pas 2Rentem les albergínies, les tallem per la meitat al llarg i, a cada meitat, fem uns talls poc profunds perquè es facin abans. Hi tirem una mica de sal i un rajolí d'oli sobre cada tros i les introduïm al forn durant mitja hora.
- pas 3Passat aquest temps, traiem les albergínies del forn, esperem a que es refredin i les buidem, tallant la polpa a trossets petits, els quals reservarem.
- pas 4Posem 3 cullerades d'oli en una paella àmplia i, quan aquest estigui una mica calent, tirem la ceba i l'all picat tot fi i sofregim fins que veiem que la ceba està transparent, donant voltes perquè no es cremi.
- pas 5Escorrem la soja texturitzada tot el que puguem i l'afegim a la paella del sofregit. Ofeguem uns 5 o 6 minuts i, tot seguit, tirem la polpa de les albergínies que havíem reservat.
- pas 6Afegim el vi, la nou moscada, el llorer i el pebre negre. Quan el vi s'evapori, tirem el tomàquet fregit i remenem perquè es barregin bé tots els ingredients.
- pas 7Trobem 3 cullerades de beixamel al sofregit perquè quedi més suau i remenem de nou.
- pas 8Omplim les albergínies que havíem buidat, posem una mica de beixamel per sobre, afegim una mica de formatge vegetal ratllat i uns trossets de margarina.
- pas 9Finalment, les introduïm novament al forn i gratinem durant uns 15 minuts a 200 º (vigilant que no es cremin).