Torrijas veganes

Quan arriba el moment més àlgid de la Setmana Santa, es fa indispensable la recepta de les històriques llesques amb ou, les quals estan igual d'increïbles en la seva versió vegana.

Tot i que les llesques amb ou són avui dia un dolç típic de Setmana Santa, fa 2.000 anys ja eren elaborades pels romans, tal com demostra la recepta "pultes tractogalate" (farinetes guisades amb farina i llet), inclosa en el llibre "De re coquinaria "de Marcus Gauius Apicius, famós gastrònom romà del segle I dC

Però no és fins al segle XV quan podem llegir el terme torreja, en un text del poeta i músic Joan de l'Alzina, qui esmenta les llesques amb ou com a aliment per ajudar les mares a recuperar-se després del part. I aquest és també el primer moment en què aquest dolç s'associa amb la Bíblia, a l'nomenar el 'Redemptor'.

D'altra banda, la primera recepta de llesques amb ou com les coneixem avui dia, apareix recollida en el llibre de Domingo Hernández de Maceras titulat "Llibre de cozina" (s.XVII), seguida per la qual Francisco Martínez Matino recull en el seu llibre " art de cozina, pastisseria, vizcochería i conservería "(s.XIX).

Pel que fa a la relació entre les torrades i Setmana Santa, cal dir que a l'Espanya de postguerra, Setmana Santa era de les poques celebracions que es feien, i aquesta venia imposada pel règim, de manera que com la població tenia pocs recursos però estava obligada a commemorar aquesta celebració religiosa que, a més, no permet menjar certs aliments, les llesques amb ou, que durant segles havien estat aliment de pobres, suposaven el dolç perfecte per saciar i aconseguir energia en aquests dies d'abstinència sense haver de gastar molts diners , ja que estaven fetes d'aliments bàsics.

Les llesques amb ou tenen moltes versions, i fins i tot hi ha una d'elles que consisteix a elaborar-les amb vi, on es diu que el pa representa el cos de Crist i el vi la seva sang; però nosaltres us proposem una versió lliure de productes d'origen animal de la recepta més estesa.