Tempeh amb xampinyons i salsa d'ametlles

Aquesta recepta té com a ingredient principal el tempeh, aliment originari de l'illa de Java (Indonèsia) que està elaborat amb faves de soia fermentada, el que fa que retingui totes les seves proteïnes (aportant el 40% de la quantitat diària recomanada per cada 100 gr .), que posseeixi més vitamines (entre les quals destaquen les del grup B, especialment la B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), que contingui més fibra i que ajudi a reconstituir la flora intestinal.

Pel que fa a minerals, el tempeh és ric en potassi, manganès, magnesi, coure, fòsfor, ferro i calci.

D'altra banda, en portar l'acompanyament dels xampinyons i la salsa d'ametlles, afegim vitamines A, C, D, E, B1, B5 i B7, seleni, iode, zinc, i omegues 6 i 9.

Per tant, tenim entre mans un plat molt ric en proteïnes, isoflavones, vitamines i minerals, molt baix en greix i lliure de colesterol.