Lasanya d'albergínia, porro i tomàquet
La lasanya és un dels plats que més fans té, encara que també és dels que més omplen, de manera que si preteneu deixar espai per a un segon plat, aquesta lasanya d'albergínia, porro i tomàquet és una boníssima opció.
I és que compta amb molt poquets ingredients que, tot i que plens de sabor i amb un toc molt característic cadascun d'ells, són molt lleugers, el que fa que, encara que el plat estigui format per plaques de pasta i cobert amb deliciosa beixamel, no ens sentim tan inflats.
L'albergínia, el porro i el tomàquet, fan aquesta lasanya rica en fibra i en flavonoides, en vitamines A, C i del grup B (B1, B2 i B9 o àcid fòlic), fòsfor, potassi, seleni, zinc i, en menor quantitat, ferro i calci.
Aquestes propietats nutricionals confereixen a aquest plat un alt poder antioxidant que ens ajudarà a prevenir la degeneració cel·lular, al que també contribueix seu contingut en glutatió i licopè, del qual cal destacar, a més, les seves propietats antidepressives i anticancerígenes i la seva capacitat per estimular la formació de nou teixit ossi.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- pas 1Traiem la pell de l'albergínia, fem làmines fines i les posem mitja hora sobre una superfície amb sal perquè deixi anar l'amargor.
- pas 2Rentem bé el porro per treure la terra que pugui tenir i el tallem molt sovint, juntament amb la ceba.
- pas 3Trobem l'oli en una paella i, quan estigui temperat, posem el porro i la ceba a pochar a foc suau per evitar que el porro es cremi.
- pas 4Quan el porro i la ceba estiguin ofegats, afegim els tomàquets tallats a trossets i sense llavors, remenem i deixem que es faci a poc a poc. Afegim una mica de sal i, quan el tomàquet estigui llest, apaguem el foc i reservem.
- pas 5En una cassola, posem aigua a escalfar i tirem un raig d'oli i una mica de sal. Quan veiem que l'aigua està calenta (sense que arribi a bullir), fiquem les làmines de pasta per fer la lasanya i les deixem uns 20 minuts en remull perquè s'estovin.
- pas 6Quan hagin passat els 30 minuts que havien de reposar les albergínies, les netegem bé per treure la sal, les assequem per eliminar l'aigua que hauran deixat anar i les posem en una paella amb unes gotes d'oli per fer-les a la planxa, procurant que no quedin molt torrades perquè no amarguin. Quan estiguin al punt, les posem sobre paper de cuina per eliminar l'excés d'oli.
- pas 7Sobre una safata per forn, posem una mica de beixamel al fons i ens disposem a muntar la lasanya. Escorrem les làmines i posem la primera sobre la beixamel que hem posat en el fons de la safata, després posem una làmina d'albergínia i, sobre aquesta, posem part del sofregit de porro, ceba i tomàquet que teníem apartat. A sobre, posem una altra làmina de pasta i omplim de la mateixa manera (làmina d'albergínia ia sobre sofregit) i vam acabar amb una altra làmina de pasta.
- pas 8Preescalfem el forn a 200 º mentre cobrim la lasanya amb la beixamel i afegim el formatge vegetal ratllat. Quan el forn estigui calent, la introduïm en ell i posem al forn fins que veiem que agafa un to daurat. Traiem del forn i emplatem.