Quesadillas veganes de xampinyons i ceba

Etimològicament, la paraula quesadilla fa referència a plats que tenen com a base el formatge, però avui en dia no cal que aquest sigui de procedència animal, ja que hi ha mil alternatives vegetals que no són tan perjudicials per a la salut i que ens permeten gaudir de plats tan deliciosos com aquestes quesadillas de xampinyons i ceba en una versió que s'adapta a les noves necessitats, tant nostres com de la planeta, a més de ser respectuosa amb els animals.

Aquesta simple modificació es tradueix en una millora en donar lloc a unes quesadillas lliures de colesterol de sabor suau on la deliciosa combinació xampinyons-formatge guanya intensitat amb les notes dolces de la ceba.

A més, aquestes quesadillas estan farcides de potassi, fòsfor, seleni, calci, magnesi, sodi, sofre, al·licina, al·liïna, flavonoides, aminoàcids, hidrats de carboni i vitamines A, C, E i del grup B (B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic).