Lasanya d'albergínia, pebrot i quinoa
La lasanya és un plat que accepta infinitat de possibilitats pel que fa al farciment i als tipus de plaques, la qual cosa dóna lloc a creacions tan diferents respecte a la tradicional com aquesta lasanya d'albergínia, pebrot i quinoa; una versió lleugera i lliure de processats, on fins i tot els ingredients emprats per a la cobertura són naturals.
Aquesta versió, a més, és perfecta per prendre com a plat únic, ja que la combinació de la quinoa amb les verdures la converteix en una opció d'allò més completa.
Quant al seu gust, destaquen les notes dolces i semi-àcides del pebrot, la suculència que aporta el tomàquet, i la deliciosa barreja d'accents aromàtics que crea la beixamel al costat del orenga.
Aquest plat és ric en proteïnes completes (conté tots els aminoàcids essencials), hidrats de carboni complexos (aporten energia, són de baix índex glucèmic i ens donen sensació de sacietat durant més temps), omega 3, fibra, flavonoides, àcid clorogènic (antioxidant que prevé la degeneració cel·lular), betacarotè, licopè i triptòfan. A més, ens aporta vitamines A, C i del grup B (B1, B2 i B6), calci, fòsfor, magnesi, potassi, zinc i, en menor quantitat, també ferro.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- pas 1Rentem els pebrots i els posem a rostir a 170º durant 40 minuts.
- pas 2Posem la quinoa en un colador i la rentem sota l'aixeta fins que l'aigua surti neta. Un cop la tinguem ben rentada, la posem en un cassó amb el doble d'aigua que de quinoa i una mica de sal, i deixem que es cogui durant 15 minuts. Retirem del foc, tornem a passar per aigua freda en un colador, escorrem i reservem.
- pas 3Rentem i pelem l'albergínia i la tallem en làmines. Li tirem una mica de sal i la deixem 15 minuts perquè deixi anar l'amargor. Passat aquest temps, posem unes gotes d'oli en una paella i fem les làmines d'albergínia a la planxa. Quan estiguin a punt, les col·loquem sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli que puguin tenir.
- pas 4Preparem la beixamel i, un cop tinguem rostits els pebrots, els traiem la pell, els tallem per la meitat i els traiem les llavors.
- pas 5Posem una mica de beixamel al fons d'una safata de forn per muntar la lasanya. Sobre la beixamel, posem 2 làmines d'albergínia (una darrera l'altra, donant suport lleument una sobre l'altra) i, aquestes, pebrot i la meitat de la quinoa, estesa al llarg de les làmines. Sobre la quinoa, posem una mica de tomàquet fregit i tornem a repetir el mateix pas (albergínia, pebrot, resta de quinoa i tomàquet).
- pas 6Posem a preescalfar el forn, tirem sobre la lasanya l'orenga, afegim la resta de beixamel fins cobrir-la i gratinem a 175 º durant 10 minuts. Transcorregut aquest temps, traiem la lasanya i empolvorem una mica de formatge parmesà vegà per donar-li un extra de sabor.