tonyina vegà
Aquesta alternativa és ideal per a tots els plats en els quals volem substituir la tonyina, ja sigui perquè volem evitar el patiment dels peixos, perquè ens preocupa la ingesta de mercuri, perquè volem lluitar contra la creació de zones mortes en els mars i oceans, o perquè ens preocupa la pesca incidental.
La base té una textura molt suau i absorbeix molt bé els sabors, de manera que si li afegim alga nori, el seu sabor tindrà un subtil, però inconfusible, toc a mar.
Així, preparant el tempeh com veurem a continuació, podrem emprar també en ceviches, amanides i amanides (com l'ensalada russa), entrepans, empanades i crestes, canelons i lasanyes, pasta, pizzes, i en el que se'ns ocorri.
Aquest substitut de la tonyina és ric en proteïnes vegetals, fibra, carbohidrats complexos (de lenta absorció i amb poder saciant), isoflavones, carotenoides, vitamines A i del grup B (B2, B3 i B9 o àcid fòlic), calci, fòsfor, ferro , magnesi, potassi, seleni i iode.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- pas 1En una olla, posem a escalfar una mica d'aigua i, quan comenci a bullir, tirem el tempeh i ho deixem coent durant 15 minuts.
- pas 2Transcorregut aquest temps, traiem el tempeh de l'aigua, l'escorrem bé i ho esmicolem aixafant amb l'ajuda d'una forquilla, amb cura que no arribi a desfer-se en excés.
- pas 3Afegim el vinagre de umeboshi i l'oli (en el cas de voler fer-lo fora), i remenem bé perquè tots els ingredients quedin ben barrejats i amb sabor uniforme.
- pas 4En una paella sense oli, escalfem l'alga nori durant 5 minuts, donant-li voltes perquè no es cremi, fins que quedi cruixent.
- pas 5Quan l'alga estigui cruixent, la passem per un molinet, empolvorem 2 culleradetes d'aquesta sobre el tempeh, i remenem bé perquè el sabor quedi repartit uniformement.