Tàrtar de tonyina vegà amb vinagreta de mostassa i llima
Aquest tàrtar és el plat perfecte per descobrir el fàcil que és substituir la tonyina per una opció vegetal, podent gaudir d'una textura i un sabor encara millors gràcies a la permeabilitat del tempeh.
Aquest en concret, és un plat ric en proteïna vegetal, on el contrast de sabors suaus amb la frescor intens de la vinagreta, fa que el conjunt es torni encara més deliciós.
Quant a les seves propietats nutricionals, a part de ser, com ja hem dit, ric en proteïna, ens aporta fibra, carbohidrats complexos (de lenta absorció i amb poder saciant), lecitina, àcids grassos omega 6 i omega 9, antioxidants com licopè i glutatió, vitamines A, C, e i del grup B (B6 i B9 o àcid fòlic), ferro, calci, coure, fòsfor, magnesi, sofre i potassi.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Per al tàrtar
Per a la vinagreta
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- pas 1Pelem el tomàquet, li traiem les llavors i el tallem en trossos petits. Reservem.
- pas 2Tallem la ceba tendra de manera menuda i reservem també.
- pas 3Tallem l'alvocat a trossos petits i ho ruixem amb el suc de mitja llima per evitar que es posi negre. Reservem.
- pas 4Preparem la vinagreta amb el suc de llima, el tamari, la mostassa i l'oli, remenant perquè es barregin bé tots els ingredients, i reservem.
- pas 5En un bol, tirem la tonyina vegetal, l'alvocat, la ceba tendra i el tomàquet, i afegim la vinagreta per sobre, remenant amb cura perquè es barregi tot bé sense que es desfaci l'alvocat. El introduïm 30 minuts a la nevera.
- pas 6Passat aquest temps, el emplatem utilitzant un cèrcol d'emplatar, retirem el cèrcol cap amunt amb molt de compte perquè no se'ns desmunti el tàrtar, i ho servim amb unes llavors per sobre.