Risotto vegà de bolets shiitake i xampinyons
L'ingredient principal d'aquest plat és l'arròs, tal com el seu nom indica, el qual ve de riso, que és la denominació que rep aquest cereal en italià.
Aquest en concret, és un risotto tipus risotto ai funghi, ja que porta bolets shiitake i xampinyons, que li aporten un sabor delicat i irresistible.
El risotto destaca per la seva textura, i el millor és que no necessita cap tipus d'ingredient làctic ni de nata vegetal per aconseguir-la, ja que el midó de l'arròs, unit a la manera de cuinar-(afegint el brou a poc a poc i remenant constantment) , fan que el resultat sigui d'allò més cremós.
Per a tal objectiu, cal tenir en compte que no tots els arrossos són iguals, de manera que les varietats arborio i carnaroli són les més recomanables per la seva major contingut en midó i la seva capacitat per aguantar sense passar-se.
Aquest risotto ai funghi ens aporta carbohidrats, fibra, aminoàcids, flavonoides, vitamines C, D, E i del gurpo B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), calci, coure, fòsfor, sofre, ferro, sodi , potassi, magnesi, seleni, manganès, silici i, en menor quantitat, zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- pas 1Posem en una olla l'aigua i la pastilla de brou, i deixem que aquesta es dissolgui.
- pas 2Afegim els bolets shiitake i els xampinyons a l'olla i les coem durant 5 minuts. Transcorregut aquest temps, els traiem i reservem.
- pas 3En una paella, posem a escalfar l'oli i piquem l'all i la ceba. Quan l'oli estigui calent, tirem l'all i la ceba a la paella i deixem que es facin fins que la ceba estigui picada.
- pas 4Hi tirem els bolets i xampinyons a la paella junt amb la ceba, i deixem que es facin durant 3 minuts.
- pas 5A continuació, tirem l'arròs a la paella i ho remenem durant 3 minuts més.
- pas 6Afegim el vi i deixem que es redueixi, remenant de tant en tant. Quan veiem que l'arròs ha absorbit el vi, tirem un pot de brou de verdures calent, i repetim cada vegada que l'arròs es vagi quedant sense líquid, fins a haver tirat tot el brou.
- pas 7Un cop hagi absorbit tot el brou que teníem, remenem de nou, apaguem el foc i servim ben calent, amb una mica de formatge parmesà vegà empolvorat per sobre si volem ressaltar el seu sabor.