Gelat vegà amb caramel de dàtils
*Més 12 hores d'hidratació i refrigeració
Aquest és un gelat molt fàcil de preparar, per al qual no es necessita nevera i del qual destaquen la seva increïble cremositat i el seu irresistible sabor, el qual és dolça i amb cos.
Per a la seva elaboració hem utilitzat ingredients lliures de lactosa i colesterol, de manera que en comptes d'estar fet amb làctics i ou, la base d'aquest gelat està formada per ingredients lleugers de fi sabor i gran valor nutricional com anacards, llet de coco i dàtils , el que li confereix la textura tan cremosa i un subtil aroma a fruits secs on el gran protagonista és el caramel.
I és que el caramel és el que li dóna el toc més especial, ja que amb els dàtils vam crear un caramel de gust i textura inigualables que, amb la resta d'ingredients, produeix un deliciós i dolç contrast potenciat per suaus centelleigs salats.
La base d'aquest gelat és una base molt rica en proteïna, carbohidrats, àcids grassos omega 6, triptòfan, fitosterols, vitamines E i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic), coure, crom , fòsfor, magnesi, manganès, potassi i seleni.
El caramel, en estar fet de dàtils, ens aporta a més calci, fibra, i dosi extra de triptòfan, vitamines B3 i B5, coure, fòsfor, magnesi i potassi.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Per al gelat de coco
Per al caramel
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- pas 1Posem els anacards en remull durant un mínim de 6 hores perquè s'estovin.
- pas 2Escorrem els anacards i els tirem al vas de la batedora junt amb la llet de coco, l'oli de coco, el xarop, l'extracte de vainilla i la sal, i vam batre fins que estigui tot ben barrejat i la textura sigui cremosa i suau .
- pas 3Passem la barreja a un recipient que tanqui hermèticament i ho fiquem al congelador durant 30 minuts.
- pas 4El traiem del congelador, ho batem amb varetes i ho fiquem de nou al congelador durant altres 30 minuts. Repetim aquest pas 3 vegades més per evitar que es formi gel.
- pas 5Hidratem els dàtils en aigua calenta durant 10 minuts i, passat aquest temps, els escorrem.
- pas 6Preparem el caramel barrejant en el got de la batedora els dàtils, la sal i l'aigua calenta. Batem bé fins a obtenir la textura cremosa característica del caramel. Reservem.
- pas 7Quan tinguem la base del gelat llista, la traiem del congelador i la passem a un bol gran. Afegim el caramel amb una cullera i, amb aquesta o amb un ganivet, remenem amb moviments envoltants perquè el caramel formi vetes.
- pas 8Passem el gelat de nou al recipient on ho havíem refrigerat, allisem la superfície afegint una mica més de caramel si volem, el tapem hermèticament i ho posem al congelador durant un mínim de 4 hores, fins que veiem que està ferma.
- pas 9A l'hora de servir-lo, ho traiem del congelador uns 10 o 15 minuts abans perquè la textura no sigui excessivament dura, sinó cremosa.