Croquetes de seitan i pinyons
* Més 1 hora aprox. de temperament
Les croquetes destaquen per la infinitat d'opcions que ofereixen a l'hora d'elaborar-les, i aquestes croquetes de seitan i pinyons són unes de les més cremoses, ja que la seva base de deliciosa beixamel no perd untuositat a l'agregar la resta d'ingredients, sinó que aquesta es veu incrementada per la textura que aporten els pinyons i pel contrast que es crea amb els daus de seitan.
Els daus de seitan són, a més, molt sucosos, i li aporten un extra de sabor molt delicat que, al costat dels pinyons, queda genial a la barreja.
D'altra banda, el seitan fa que aquestes siguin unes croquetes riques en proteïnes, lecitina, calci, potassi, magnesi i ferro; mentre que els pinyons, a més de proteïnes, magnesi, potassi i ferro, ens aporten àcids grassos essencials omega 3 i omega 6, vitamines del grup B (B1 i B9 o àcid fòlic), coure i fòsfor.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- pas 1Ratllem la ceba, tallem el seitan a trossos molt menuts, com dauets; i molem els pinyons en un molinet. Reservem.
- pas 2En una paella, posem a escalfar l'oli a foc mitjà i, quan aquest estigui calent, tirem la ceba i deixem que es cuini durant 5 minuts.
- pas 3Afegim la farina, remenem perquè es torri una mica i no tingui gust de farina crua, i ho deixem al foc durant 2 minuts més.
- pas 4Afegim a poc a poc la llet de soja i anem remenant perquè es vagi fent la salsa beixamel i vagi espessint. Quan veiem que la salsa està espessa, afegim el seitan tallat a trossos, els pinyons, la sal i la nou moscada. Remenem tot i apaguem el foc, deixant que es refredi a temperatura ambient.
- pas 5Quan estiguin fredes, trobem a un plat pa ratllat i, amb les mans humides, anem agafant porcions de massa i els anem donant forma de croquetes (allargades o rodones) i passant-les pel pa.
- pas 6En una paella, tirem bastant oli per fregir i, quan aquest estigui ben calent, però sense arribar a fumejar, anem fregint les croquetes per tandes, donant-los la volta perquè es daurin per tot arreu per igual. Quan estiguin a punt, les traiem i les anem posant sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli. Quan hagin eliminat tot l'oli, les passem a un plat i servim.