Muhammara: paté sirià de pebrot rostit, nous i magrana

El Muhammara és un paté àrab molt cremós realitzat a força de pebrots i nous que, tot i ser molt popular a tot Orient mitjà, té el seu origen en Aleppo, Síria.

És un entrant exòtic i addictiu molt fàcil de preparar en el que tot i que els pebrots i les nous és el que més destaca, és la magrana la qual li acaba de donar aquest toc tan inconfusible.

Així, la combinació dels seus ingredients crea un sabor molt ric en matisos on predominen les notes especiades i dolços, barrejant-se amb la intensitat del pebrot.

Aquest untable és ideal per a acompanyar-lo amb pa de pita, naan (pa tradicional del centre i del sud d'Àsia), o torradetes, així com també amb verdures a la graella, nachos o patates fregides, i fins i tot per untar en entrepans.

Quant a les seves propietats nutricionals, aquest paté és, gràcies als pebrots i les nous, ric en betacarotè, licopè, proteïnes, fibra, lecitina, polifenols, omegues 3, 6 i 9; vitamines A, C, E i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic); calci, fòsfor, magnesi, potassi, bor i coure.

A més, el suc de magrana aporta dosi extra de vitamina A, vitamina C, àcid fòlic i potassi, així com també carbohidrats, flavonoides, àcids grassos omega 5, potassi i, en menor quantitat, vitamina B5, ferro, sodi, seleni i zinc .