Truites mexicanes de blat de moro
*Més 1 hora de repòs
Aquestes truites mexicanes de blat de moro són un aliment molt fàcil de preparar, amb només 3 ingredients i, tan versàtils, que serveixen per acompanyar infinitat de plats, des de tacs fins nachos, per als que n'hi haurà prou amb trossejar i fregir-les.
Les truites són un plat originari d'Amèrica Central, sent Mèxic el país per excel·lència quant al seu consum es refereix, on es coneix la seva existència des de, almenys, l'any 500 aC I és que és un dels ingredients més representatius del país , encara que també és tradició consumir-les en altres països com costa Rica, El Salvador, Guatemala, Hondures i Nicaragua, amb petites variacions en la seva preparació depenent del lloc.
Les truites mexicanes de blat de moro tenen una particular forma rodona i fina, ja que en el procés de 'tortear' s'aplanen fins a obtenir una espècie de pa pla fet a força de blat de moro i amb un gruix no superior a 2 mm.
Una dada curiosa és el significat de Tlaxcala, un estat del centre de Mèxic que en náhuatl significa "lloc de pa de blat de moro" o "lloc de la truita de blat de moro", ja que es creu que això podria ser un indicador que es tracta del lloc d'origen d'aquest plat.
La farina de blat de moro, base principal de les truites, és rica en carbohidrats, vitamines E, K i del grup B (B1, B7 i B9 o àcid fòlic), fòsfor, ferro, magnesi, seleni, iode i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- pas 1En un bol ampli, tirem la farina i la sal i remenem perquè es barregin bé.
- pas 2Afegim l'aigua i barregem amb la farina i la sal, remenant amb una cullera fins a formar una massa densa i homogènia que ha de quedar amb textura ferma i elàstica al tacte, ni seca ni enganxosa. Fem una bola amb la massa i la deixem reposar en el bol, tapada amb un drap, durant 1 hora.
- pas 3Quan la massa hagi reposat, anem agafant porcions de massa i formant boles petites, d'uns 5 cm. de diàmetre, procurant que quedi llisa, sense esquerdes.
- pas 4Sobre una superfície plana, col·loquem un tros de paper de forn i, aquest, una de les boles. Cobrim la bola amb un altre tros de paper de forn i, amb cura, la aplanem amb el revers d'un plat pla per donar-li forma de coca, procurant que quedi ben plana i estesa (d'uns 2 mm. De gruix i uns 15 cm. de diàmetre). Si veiem que les vores queden massa gruixuts, els acabem d'allisar amb un corró o una ampolla de vidre neta perquè quedin fins i evitar així que les truites s'inflin a escalfar-les. Repetim el procés amb cadascuna de les boles fins que hàgim format totes les truites.
- pas 5Posem la paella a foc mitjà-alt i anem escalfant les coquetes durant 1 minut per cada costat perquè es daurin, vigilant que no es cremen. A mesura que les anem tenint llistes, les anem col·locant sobre un drap net i embolicant-ben tapades amb aquest per evitar que s'endureixin i s'assequin.
- pas 6Quan les tinguem totes acabades, les servim acabades de fer.