Amanida Cèsar vegana amb croûtons casolans

L'amanida Cèsar és una de les amanides més especials i delicioses, amb un sabor fresc i molt apetitós que, a més, és molt fàcil de preparar.

El seu origen el trobem a Tijuana, Mèxic, concretament en un restaurant anomenat Caesar 's, regentat per una família italiana que, es diu, van inventar a la dècada dels anys 20 una amanida amb els ingredients que tenien a mà al restaurant.

En aquesta ocasió, es tracta d'una amanida César realitzada exclusivament amb ingredients d'origen vegetal, de manera que és una versió que no conté ni colesterol, ni greixos trans, ni lactosa, només un exquisit sabor realçat per una impressionant salsa Cèsar vegetal al qual els croûtons casolans o crostons, acaben de donar-li l'imprescindible toc final.

Aquesta amanida és rica en proteïnes completes, fibra, fitosterols, triptòfan, isoflavones, carbohidrats, al·liïna, àcids grassos omega 3, omega 6 i omega 9, betacarotens, inulina, lecitina, flavonoides, vitamines C, E, K i del grup B ( B1, B2, B3, B4, B5, B6 i B9 o àcid fòlic), calci, coure, crom, fòsfor, ferro, liti, magnesi, manganès, molibdè, potassi, seleni, sodi, vanadi i zinc.