Flam de pinya vegà
*Més 16 hores de refrigeració
Aquest flam de pinya és unes postres dolç i sucós amb un punt molt refrescant i un sabor tropical vellutat que es fon amb el caramel.
Es tracta d'un flam 100% vegetal amb un delicat gust de pinya i una textura lleugera i cremosa, el que el converteix en una delícia de sabor i textura irresistibles i completament lliure de colesterol, lactosa i greixos perjudicials.
El flam és unes postres que baixa de la 'tyropatina', un dolç de molt similars característiques que es preparava a l'Antiga Roma empolvorant una mica de pebre per sobre com a toc final, ja que en aquella època, en no utilitzar encara sucre, no podien fer caramel.
Posteriorment, i després que en l'Edat Mitjana es popularitzés el consum d'aquest dolç durant la Quaresma, va aparèixer el 'flado', que en llatí fa referència a la seva forma aplanada, el qual es preparava tant amb ingredients salats com dolços.
Finalment, després de popularitzar-se el consum de l' 'flado' a Espanya i França a manera de postres, capgirat i amb caramel a la superfície, va passar a denominar-se 'flam', tal com se'l coneix en l'actualitat.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Per al flam
Per al caramel
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1Posem la llauna de llet de coco a la nevera durant, almenys, 4 hores.
- Pas 2Preparem el caramel posant a escalfar en una paella a foc mig el sucre, l'aigua i el suc de llimona i remenant sense parar durant aproximadament 5 minuts perquè es desfaci el sucre i no es cremi. Quan tinguem un caramel fosc i dens, apaguem el foc i immediatament ho aboquem al fons del motlle on anem a passar el flam.
- Pas 3Passat aquest temps, ratllem la pell de llimona i la reservem.
- Pas 4Separem la pinya del suc de la llauna i reservem aquest últim. Agafem la part sòlida de la llet de coco i la posem en un bol juntament amb la pinya i el sucre i batem tot amb la batedora elèctrica tot fins a obtenir una barreja uniforme. Afegim la ratlladura de llimona, remenem i reservem també.
- Pas 5En un pot, tirem el suc de pinya i el posem a escalfar. Abans que comenci a bullir, tirem l'agar-agar juntament amb la ratlladura de llimona i remenem, baixant el foc, durant 2 minuts i sense deixar de remenar.
- Pas 6Apaguem el foc, afegim la barreja de pinya i coco que havíem reservat i barregem bé, remenant durant un parell de minuts.
- Pas 7Passem la barreja al motlle on tenim el caramel i deixem que es refredi a temperatura ambient. Després, introduïm el motlle a la nevera i deixem que reposi durant un mínim de 12 hores perquè es solidifiqui del tot i puguem desmoldarlo sense problemes.
- Pas 8Transcorregut aquest temps, desmotllem el flam i servim.