Crema freda de carbassa i mango

Aquesta crema freda de carbassa i mango és un plat lleuger amb un deliciós sabor fruit de l'exquisida combinació dels seus ingredients, els quals creen una desfilada de delicades notes que impregnen el paladar amb la seva irresistible i evocadora fragància.

El mànec, a més de ser l'estrella d'aquesta recepta, és una fruita molt antioxidant i amb gran poder saciant, el nom prové de la paraula tàmil 'mangay', que és com se li coneix a la regió de Malàisia, Sri Lanka i del sud de l'Índia, país on es cultiva des de fa més de 4.000 anys.

El seu sabor és dolç, d'una gran suavitat i amb un punt de frescor ideal per refrescar en els dies més càlids de l'any. Però el millor és que resulta igual d'exquisida si en lloc de freda es pren temperada o calenta, ja que segons la temperatura a què es consumeixi, ressaltaran uns aromes de manera més intensa que altres.

Gràcies a la seva composició, aquest plat és ric en antioxidants, flavonoides, fibra, carotè, licopè, hidrats de carboni, àcids grassos omega 9, al·licina, al·liïna, vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, coure, fòsfor, ferro, magnesi, potassi, sodi i, en menors quantitats, manganès, seleni i zinc.