Hamburgueses veganes de tofu, carbassó i pebrot
* Més 1 hora de refrigeració
Com sempre diem, les hamburgueses vegetals són un plat ideal per experimentar, ja que permet infinites combinacions d'ingredients que donen lloc a autèntiques delícies culinàries.
Aquestes hamburgueses destaquen per la seva tendra textura i el seu cremós sabor, amb centelleigs més dolços i vius creats pel pebrot i el saborós popurri d'espècies que, a més, els dóna un irresistible toc picant.
I és que d'entre els seus ingredients destaca l'aroma del pebre negre i del condiment, el qual consisteix en un mix d'espècies a força de cúrcuma, pebre vermell dolç i ceba deshidratada amb pebre negre, fonoll, all en pols, gra de coriandre, gingebre, nou moscada, llavors de mostassa, api i plantes aromàtiques. Això fa que cada mos es converteixi en una dansa de sabors d'allò més deliciós.
A més de ric en proteïnes, aquest és un plat ric en betacarotè, licopè, fibra, lecitina, flavonoides, terpenoides, hidrats de carboni, al·licina, al·liïna, àcids grassos omega 3, vitamines C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, iode i, en menors quantitats, coure i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1Ratllem la ceba i l'all i, a banda, ratllem el tofu. Reservem.
- Pas 2Rentem el pebrot i el tallem molt sovint. Rentem també el carbassó i el ratllem. Reservem.
- Pas 3En una paella àmplia, posem a escalfar l'oli i, quan aquest estigui temperat, tirem la ceba i l'all. Deixem que es faci durant 5 minuts, fins que es pochen.
- Pas 4Afegim el carbassó i el pebrot, remenem i deixem que es cuini tot durant 7 minuts, fins que el pebrot estigui tendre.
- Pas 5Afegim el tofu ratllat amb les espècies i la sal i tornem a remenar perquè es barregin bé tots els ingredients. Passats 5 minuts, apaguem el foc i apartem.
- Pas 6Quan la barreja estigui tèbia, tirem el pa ratllat i la farina i remenem perquè quedin tots els ingredients ben integrats. A continuació, passem la massa a un bol, tapem aquest amb un drap de cuina net i ho introduïm a la nevera durant 1 hora perquè es refredi la massa i la puguem treballar millor.
- Pas 7Transcorregut aquest temps, traiem el bol de la nevera, anem agafant porcions de massa i els anem donant forma d'hamburguesa.
- Pas 8En una paella antiadherent, posem una mica d'oli i, quan aquest estigui calent, anem fent les hamburgueses per tandes, deixant que es facin durant uns 3 minuts per cada costat. Quan veiem que estan daurades per ambdós costats, apaguem el foc, emplatem i servim.