Balela: amanida de cigrons i mongetes negres

L'amanida Balela és un plat d'arrels egípcies que ha obtingut gran fama des que un popular supermercat de menjar ecològic comencés a comercialitzar-lo, convertint-se així en un dels plats estrella del lloc.

Aquesta és una amanida rica en proteïnes de bona qualitat amb una deliciosa combinació de notes àcides i fresques i un delicat punt ardent que li aporta el jalapeño. El guarniment, a més, ressalta tots i cadascun dels ingredients que la conformen donant un toc molt saborós i sucós.

Encara que sol portar tomàquets raïm, nosaltres hem volgut donar-li un toc de sabor més viu i tardor i hem substituït aquests per tomàquets secs, de manera que també vam aconseguir un contrast encara més exquisit.

A l'hora de servir-lo, la Balela és un plat ideal per acompanyar-lo amb pa de pita o arròs, i fins i tot per dipear amb nachos o servir amb truites .

Quant als seus nutrients, aquest plat és ric en proteïnes, fibra, lecitina, àcids grassos omega 3, omega 6 i omega 9; carbohidrats complexos (de lenta absorció i amb poder saciant), flavonoides, betacarotè, licopè, al·licina, al·liïna, vitamines A, C, E i del grup B (B1, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, fòsfor, ferro , magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi, iode i, en menors quantitats, coure i zinc.