Bledes a l'extremenya veganes
Aquest és un plat tradicional de la regió d'Extremadura, on les bledes, la patata i la ceba s'integren de manera exquisida per donar pas a un gust gustós i convenientment amanit gràcies al toc de l'all, el vi i el pebre vermell.
En aquesta versió gratinada i lliure de colesterol, trobem un sabor més delicat i lleuger i una textura ferma i tendra que sosté de forma deliciosa tots els ingredients.
Per totes les seves qualitats, aquesta popular recepta resulta ideal per incorporar les bledes a la nostra dieta en un format cridaner i senzill i, sobretot, d'una manera molt, molt saborós.
Les bledes van ser introduïdes pels àrabs, i avui en dia són molt valorades per la seva gran riquesa nutricional, ja que aporten proteïnes, antioxidants com el betacarotè, fibra, vitamines A, C, E i del grup B, i minerals com calci, ferro, potassi i magnesi.
Així, les bledes, amb la resta de components que formen aquest plat, fan que aquest sigui ric en flavonoides, betacarotè, fibra, proteïna, al·licina, al·liïna, terpenoides, lecitina, carbohidrats, àcids grassos omega 6 i omega 9, vitamines A, C, e, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, calci, coure, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1Rentem bé les bledes perquè deixin anar tota la terra, els traiem les penques (la part blanca), les tallem a trossos i les posem a coure en una olla amb aigua i sal. Deixem que es coguin durant 15 minuts perquè s'estovin, les posem a escórrer i reservem.
- Pas 2Pelem les patates, les rentem i les tallem a rodanxes de 0,5 cm. de gruix, aproximadament. Les salpebrem i reservem també.
- Pas 3Tallem la ceba en juliana i la apartem al costat de les patates.
- Pas 4En una paella àmplia, posem a escalfar a foc mitjà bastant oli per fregir i, quan aquest estigui calent, tirem les patates i la ceba de manera conjunta, remenem amb cura perquè es facin de manera uniforme i no es desfacin i deixem que es cuinin durant 15 minuts. Quan les patates i la ceba estiguin fregides, apaguem el foc, les posem en un escorredor per eliminar l'excés d'oli i reservem.
- Pas 5En un got, tirem 50 cullerades de farina de cigró i el pebre vermell i remenem bé. Reservem.
- Pas 6En la mateixa paella, tirem les bledes ben escorregudes, les deixem un parell de minuts ofegant en l'oli i, seguidament, afegim 1/4 ml. d'aigua i el pebre vermell.
- Pas 7Afegim les patates i seguim ofegant tot junt 5 minuts, remenant amb cura perquè les patates no es trenquin.
- Pas 8En un bol, tirem la farina de cigró, un pessic de sal, els 3/4 ml. d'aigua restants i la culleradeta de vinagre, ho batem tot fins a obtenir una barreja homogènia i reservem.
- Pas 9En un bol, tirem la farina de cigró, un pessic de sal, els 200 cullerades de farina de cigró restants i la culleradeta de vinagre, ho batem tot fins a obtenir una barreja homogènia i reservem.
- Pas 10Introduïm la font al forn i posem al forn durant 20 minuts. Transcorregut aquest temps, traiem la font del forn i servim.
- Pas 11Introduïm la font al forn i posem al forn durant 20 minuts. Transcorregut aquest temps, traiem la font del forn i servim.