Robiols de pasqua vegans
*Més 1 hora de repòs
Els robiols o rubiols són unes pastes amb forma de mitja lluna tradicionals de Mallorca i Menorca, que acostumen a elaborar-se, especialment, per Setmana Santa.
Es tracta d'una espècie de cresta dolça que té un sucós i melós farcit de cabell d'àngel, tot i que des de la seva creació, a la Baixa Edat Mitjana, han anat popularitzant altres farcits com el de melmelada o confitura d'albercoc, el de codony i el de crema , entre d'altres.
Es creu que el seu origen podria econtrarse a Itàlia, ja que el seu aspecte recorda en certa manera els 'ravioli', tot i que a dieferencia d'aquests, els robiols estan realitzats amb una cruixent capa exterior de massa enfornada que produeix un deliciós contrast amb el tendre i suculent interior de cabell d'àngel.
A més de la seva cridaner format i el seu irresistible sabor, aquest dolç no presenta molta dificultat a l'hora d'elaborar-lo, el que fa que resulti ideal per poder gaudir d'unes postres molt especial sense haver d'invertir massa esforços durant les festes.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1En un bol petit, tirem les llavors de lli mòltes i l'aigua i deixem hidratar durant 15 minuts.
- Pas 2En un bol gran, posem la margarina i el sucre i barregem bé amb les mans. Afegim el suc de taronja, la barreja de lli i aigua que hem preparat, el vi dolç i l'oli i remenem tot amb una espàtula perquè s'integrin bé tots els ingredients.
- Pas 3Afegim la farina a poc a poc en el bol i anem pastant, afegint una mica més cada vegada que aquesta es vagi absorbint, fins que l'hàgim agregat tota. Un cop la massa hagi absorbit tota la farina i tinguem una massa fina, formem una bola i deixem que reposi al bol durant 1 hora, tapada amb un drap net, perquè dobli el seu volum.
- Pas 4Transcorregut aquest temps, col·loquem paper de forn sobre una superfície llisa i anem agafant porcions de massa d'uns 60 gr. cadascuna i les anem estirant sobre el paper, de manera uniforme, amb l'ajuda d'un corró, fins a aconseguir porcions de massa d'uns 2 mm. de gruix.
- Pas 5Un cop estirada cada porció de massa, agafem un cèrcol d'uns 12 cm. de diàmetre (aproximadament) i pressionem per tallar la massa en cercles. Hi tirem la massa sobrant de les vores de nou en el bol per aprofitar-la i formar més robiols.
- Pas 6Trobem al centre de cada cercle de massa una cullerada de cabell d'àngel, tanquem amb cura doblegant per la meitat i premsem les vores amb l'ajuda d'una forquilla (amb la cara externa de les dents de la forquilla), pressionant delicadament fins que veiem que han quedat ben segellats.
- Pas 7Preescalfem el forn a 150º, passem els robiols a una safata de forn coberta amb paper vegetal i, quan el forn hagi arribat a la temperatura indicada, introduïm la safata, la col·loquem a mitja alçada i deixem que es horneen durant 20 minuts, fins que estiguin lleugerament daurats (vigilant que no es cremin). Passat aquest temps, apaguem el forn, traiem la safata i deixem que els robiols es refredin.
- Pas 8Un cop s'hagin refredat els robiols, empolvorem una mica de sucre glass per sobre amb l'ajuda d'un colador perquè aquesta es reparteixi bé i servim.