Espàrrecs cruixents amb parmesà vegà i llimona
Aquesta recepta és una manera diferent i molt original de preparar espàrrecs. Amb ella vam aconseguir una deliciosa textura tendra per dins i cruixent per fora que, a més, és molt, molt saborosa.
I és que el subtil sabor dels espàrrecs queda envoltat per una delicada aroma a parmesà i un espurnejant punt de llimona que prenen un exquisit protagonisme, que porta aquest senzill plat a un altre nivell.
Si analitzem els passos per realitzar aquesta recepta, veiem que és molt fàcil de preparar i que no necessita de molts ingredients; però el millor és que es tracta d'un plat d'allò més saludable, ja que és lliure de colesterol, ja que el parmesà amb què es prepara està realitzat únicament amb ingredients vegetals, la qual cosa fa que tingui un sabor més fi i que sigui respectuós amb la nostra salut, amb el medi ambient i amb els animals.
Gràcies al conjunt dels seus ingredients, aquest és un plat ric en fibra, triptòfan, flavonoides, betacarotè, proteïnes, àcids grassos omega 6, fitosterols, al·liïna, àcid glicòlic, vitamines C, E i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic; calci, coure, crom, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1Rentem els espàrrecs, eliminem la part dura (l'extrem inferior) i reservem.
- Pas 2En una olla àmplia, posem a escalfar aigua amb sal i, quan l'aigua arrenqui el bull, tirem els espàrrecs i els coem durant 3 minuts. Transcorregut aquest temps, els traiem i escorrem, els passem per aigua freda al escorredor perquè mantinguin el color viu i els posem a escórrer de nou. Reservem.
- Pas 3En un bol, posem la farina Yolanda, la llet de soja, la sal i el pebre i remenem amb unes varetes perquè no quedin grumolls. Reservem.
- Pas 4En un plat o bol ampli, posem el pa ratllat, el parmesà i la ratlladura de llimona i remenem bé per aconseguir una barreja uniforme.
- Pas 5Preescalfem el forn a 200 º i, mentrestant, preparem els espàrrecs. Primer els vam passar un per un a la barreja de farina Yolanda, llet de soja sal i pimeinta i, després, per la barreja de pa ratllat, parmesà d'anacard i ratlladura de llimona. A mesura que els anem tenint arrebossats, anem dipositant els espàrrecs un al costat d'un altre en una font de forn, procurant que no quedin atapeïts.
- Pas 6Introduïm la font al forn i posem al forn durant 15 minuts, vigilant que no es cremin. Transcorregut aquest temps, quan veiem que estan daurats, traiem els espàrrecs del forn i els servim acabats de fer.