Torre de pancakes vegana
* Més 1 hora de repòs / refrigeració.
La torre de pancakes salada és un plat molt popular d'Amèrica del sud (sobretot a l'Argentina) que se sol consumir en festes i celebracions pel fàcil i cridanera que resulta, especialment per als nens.
És un plat molt fresc que permet ingerir una gran varietat de nutrients d'alta qualitat gràcies a les verdures i hortalisses que es troben intercalades entre les diferents capes de creps; i ho fan, a més, d'una manera vistosa i deliciosa.
Cada capa està amanida amb suau salsa maionesa vegetal, que aporta suavitat i untuositat, mentre que els creps li donen aquest punt tendre tan ric i característic d'aquest plat.
El resultat és, així, una torre plena de color i de sabor on el mix d'olives i el tomàquet creen una viva i exquisida combinació amb la resta de suaus ingredients i amb la delicada i irresistible salsa.
A nivell nutricional, aquesta és una torre de pancakes lliure de lactosa i colesterol i rica en licopè, flavonoides, betacarotè, proteïna, fibra, àcid glicòlic, lecitina, àcids grassos omega 3, omega 6 i omega 9; carbohidrats, isoflavones, vitamines C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic); calci, coure, fòsfor, ferro, magnesi, potassi, seleni, sodi, iode i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Per als creps
Per al farciment
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1Ratllem el tofu, posem a escalfar l'oli en una paella i, quan estigui calent, saltegem el tofu durant 2 minuts. Passat aquest temps, apaguem el foc i reservem.
- Pas 2Rentem les fulles d'enciam, les assequem bé i les tallem en juliana. Reservem.
- Pas 3Rentem els tomàquets, els eixuguem bé i els tallem a rodanxes de 0,5 cm. d'ample. Reservem.
- Pas 4Escorrem els espàrrecs, els eixuguem una mica i els tallem, primer al llarg i després a la meitat. Reservem.
- Pas 5Escorrem les olives verdes i les olives negres i les tallem a rodanxes. Reservem també.
- Pas 6Tallem l'alvocat a la meitat, li traiem la pell i l'os, li tirem una mica de llimona perquè no es faci fosc, el tallem a rodanxes i reservem.
- Pas 7En un bol gran, posem la farina, afegim la sal i remenem. Després, afegim la llet de soja i batem amb la batedora durant un parell de minuts.
- Pas 8Trobem l'oli i batem de nou 1 minut més.
- Pas 9Tapem el bol amb un drap net i el guardem a la nevera durant 1 hora.
- Pas 10Transcorregut aquest temps, traiem el bol de la nevera i tornem a batre la barreja durant 1 minut.
- Pas 11A continuació, fem els creps. Posem una paella de 20 cm. de diàmetre en el foc, esperem que s'escalfi bé i tirem una gota d'oli. Estenem l'oli amb un pinzell o amb una mica de paper de cuina per a envernissar tot el fons i, amb un cullerot, tirem una mica de la barreja, de manera que cobreixi el fons de la paella. Deixem cuinar un parell de minuts.
- Pas 12Passat aquest temps, donem la volta a la massa i deixem que es faci per l'altre costat durant 1 minut. Un cop anem tenint llestos els creps, els anem passant a un plat pla gran.
- Pas 13Un cop tinguem llestos tots els creps, fem la maionesa vegetal i vam muntar la torre de pancakes.
- Pas 14En un plat pla, col·loquem un crepe i, amb l'ajuda d'una espàtula, estenem una mica de maionesa per tota la superfície. Vam col·locar unes quantes rodanxes de tomàquet, de manera que cobreixi tot el crep i tapem amb un altre crep.
- Pas 15Cobrim la superfície de l'últim crep que hem posat amb una mica de maionesa, de la mateixa manera que al pis anterior, i col·loquem l'enciam. Tapem amb un altre crep.
- Pas 16Trobem novament una fina capa de maionesa i repartim el tofu ratllat uniformement per tota la superfície. Col·loquem sobre un altre crep.
- Pas 17Repetim el pas de la maionesa i col·loquem les olives per tota la superfície, alternant les verdes amb les negres. Cobrim aquesta capa amb un altre crep.
- Pas 18Tornem a estendre una mica de maionesa i cobrim amb els espàrrecs. Tanquem amb un altre crep.
- Pas 19Hi tirem novament una mica de maionesa, cobrim amb les rodanxes d'alvocat i salpebrem aquest. Tanquem la torre de pancakes amb un últim crep i empolvorem una mica de cibulet picat per sobre. Repetim el procés fins a tenir totes les torres de pancakes formades i servim.