Xampinyons farcits vegans amb crema agra d'anacards
Aquests xampinyons farcits són un entrant molt saborós. La barreja de verdures, al costat del tofu macerat, crea un sabor intens i ple de matisos que, gràcies al punt cremós i àcid de la crema agra d'anacards, es veu ressaltat de manera excepcional.
Un altre deliciós tret d'aquest plat és la seva textura, una textura irresistiblement tendra amb un cremós farciment 100% vegetal assaonat meticulosament perquè els ingredients, especialment el tofu, absorbeixin el gust i les aromes del tot.
Quant als seus nutrients, aquests xampinyons farcits ens aporten proteïnes, fibra, al·licina, al·liïna, flavonoides, hidrats de carboni, betacarotè, licopè, vitamines C, E i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic ); sofre, calci, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i iode.
A més, en amanir amb la crema agra d'anacards, estarem afegint més proteïnes, fitosterols, triptòfan, àcids grassos essencials omega 6, vitamina B5, coure, crom i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1En un bol, posem la salsa de soja, la ceba en pols, la farigola, l'all en pols i el xarop d'atzavara i barregem bé. Tallem el tofu a daus petits i ho afegim al bol. Remenem una mica perquè el tofu s'impregni bé i deixem macerar durant 1 hora.
- Pas 2Mentrestant, anem preparant les verdures. Piquem la ceba amb un ganivet, rentem el pebrot i el carbassó i els tallem també molt menudament. Reservem.
- Pas 3Rentem els xampinyons amb cura perquè no es trenquin, els traiem l'extrem inferior (la volva) i separem la tija, deixant només el barret per després omplir-lo. Piquem la tija també menudamente amb un ganivet i reservem.
- Pas 4En una paella àmplia, posem a escalfar l'oli a foc mitjà i, quan aquest estigui temperat, tirem la ceba i deixem que ofegar durant 5 minuts.
- Pas 5Afegim el pebrot i el carbassó a la paella i remenem perquè es barregi tot bé. Deixem que es cuini durant 10 minuts a foc baix, remenant de tant en tant perquè no es cremin les verdures. Transcorregut aquest temps, apaguem el foc i reservem.
- Pas 6Un cop macerat el tofu, el passem una mica per la picadora, donant un parell de tocs perquè quedi una consistència una mica gruixuda.
- Pas 7Posem a escalfar de nou a foc mitjà la paella on tenim les verdures i tirem el tofu, donem unes voltes per barrejar-ho tot. Afegim la sal, el pebre i el vi, remenem de nou i apaguem el foc.
- Pas 8En un plat, col·loquem cap per amunt els barrets dels xampinyons rentats i assecats, els tirem una mica d'oli i salpebrem perquè tinguin més gust.
- Pas 9Posem a preescalfar el forn a 150º i, mentre, anem passant els xampinyons d'un en un a un plat pla i els anem omplint amb la barreja de verdures i tofu fins a cobrir completament el buit del barret. A mesura que els anem tenint farcits, els anem passant a una font apta per a forn.
- Pas 10Un cop tinguem tots els xampinyons farcits, introduïm la font al forn i posem al forn durant 15 minuts.
- Pas 11Passat aquest temps, cobrim els xampinyons amb paper vegetal per evitar que el farcit es cremi i posem al forn durant 15 minuts més. Mentrestant, preparem la crema agra d'anacards.
- Pas 12Un cop al forn els xampinyons farcits, els traiem del forn, els tirem una mica de crema agra d'anacards per sobre i servim.