Kartoffelsalat o amanida de patata vegana

La kartoffelsalat o amanida de patata és una recepta tradicional d'Alemanya (pel que és també coneguda com a 'amanida alemanya'), molt consumida també en altres països centreeuropeus com Àustria, Hongria, República Txeca i Eslovàquia.

El seu origen es remunta a el segle XVIII, coincidint amb l'arribada de la patata a país germà, on el consum d'aquest tubercle estava destinat, inicialment, a nobles i aristòcrates.

L'amanida de patata és una amanida molt saciant, que té certa similitud estètica amb l'ensalada russa, ja que totes dues contenen patata entre els seus ingredients i aquests estan amanits amb maionesa.

Gràcies a la seva senzillesa i als pocs ingredients que la conformen, la kartoffelsalat resulta molt fàcil de preparar. A més és perfecta per portar a la feina o de pícnic, ja que l'ideal és consumir-la freda, i al no portar ou ni llet d'origen animal, aguanta perfectament fins al moment de menjar.

Aquesta recepta és rica en carbohidrats, al·licina, al·liïna, fibra, proteïna, isoflavones, lecitina, flavonoides, àcids grassos omega 3 i omega 9, betacarotè, terpenoides, vitamines A, C, E, K i de el grup B (B2, B3, B4, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, calci, fòsfor, ferro, magnesi, potassi, sodi, iode, zinc i, en menor quantitat, coure, manganès i seleni.