Crema d'avellanes i garrofa sense sucre

La farina de garrofa és una substituta ideal de l'cacau i de la xocolata en pols, ja que es pot emprar en les mateixes preparacions que aquests. Però el millor és que, a diferència de l'cacau, que té cafeïna i teobromina, la garrofa no conté substàncies excitants, pel que és perfecta per als nens i per a persones amb insomni, hiperactivitat o sensibilitat a la cafeïna.

Aquesta crema d'avellanes i garrofa és una alternativa saludable i sostenible a la crema de cacau convencional. I és que no només és lliure de lactis i sucre, sinó que el seu segon ingredient principal, la garrofa, és un llegum que es conrea en climes mediterranis, i per tant, no necessita d'un transport tan costós com el de l'cacau, raó per la que el seu preu és també més econòmic.

Un altre punt a favor de la garrofa és que no té amb prou feines greix, és rica en triptòfan (fa que el cervell segregui serotonina) i el seu sabor no és amarg sinó lleugerament dolç, de manera que podrem fer una crema d'avellanes sense necessitat de fer molt endolcidor, ja que la garrofa ja és naturalment dolça.

Pel que fa a les característiques d'aquesta deliciosa crema, la seva textura és untuosa i amb cos i el seu sabor és intens i dolç, amb encaramel·lades notes d'avellanes torrades.

D'aquesta recepta també cal destacar que està realitzada sense sucre, ja que en lloc d'aquesta porta xarop de dàtils , una alternativa més saludable i nutritiva que, a més, la dota d'una melositat encara més gran.

Gràcies a la riquesa dels seus ingredients, aquesta crema d'avellanes i garrofa ens aporta proteïna, fibra, betacarotè, fitosterols, carbohidrats, protoantocianidinas, triptòfan, lecitina, isoflavones, àcids grassos omega 3, omega 6 i omega 9, vitamines C, E, K i de el grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic), calci, coure, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, silici, sodi, iode i zinc.