Pad thai vegà
Aquest Pad Thai vegà és una recepta molt rica en nutrients i amb un sabor ple de deliciosos matisos gràcies a l'abundància d'ingredients frescos ia la irresistible salsa thai, que li dóna una dosi extra de sabor i melositat.
El Pad Thai és el plat més emblemàtic de la cuina tailandesa. Encara que el seu major apogeu va tenir lloc a mitjans de segle XX, el seu origen és d'ascendència xinesa, i és que es creu que aquest plat és una adaptació realitzada pels immigrants que van arribar a Tailàndia procedents de Yunnan, situat al sud de la Xina, ja que el nom complet de l'Pad Thai és 'Kuey Thiaw Pad Thai', on «Kuey Thiaw» és un terme d'origen xinès que es traduiria com «fideus».
L'èxit d'aquesta preparació a partir de mitjans de segle passat es relaciona amb la Segona Guerra Mundial, que va implicar un gran desproveïment d'arròs, la base de l'alimentació de la població, de manera que aquest es va començar a substituir per fideus d'arròs, que eren més eficients per necessitar poc cereal per a la seva elaboració i per tant, resultaven també més econòmics, a més de molt saciants. Aquesta mesura, a més, permetia comptar amb arròs suficient per exportar i salvar així l'economia de país.
La gran varietat d'ingredients que conformen aquesta recepta fan que aquesta sigui rica en proteïna, fibra, betacarotè, licopè, al·licina, al·liïna, carbohidrats, flavonoides, àcids linoleic i linolènic, lecitina, àcids grassos omega 3, curcumina, vitamines C, E, K i de el grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, cobalt, crom, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, silici, sodi, iode, zinc i, en menor quantitat, coure.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Per a la salsa
Notes
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1Escorrem el tofu i l'emboliquem en un drap net de cotó durant 30 minuts perquè deixi anar tot el líquid.
- Pas 2Mentrestant, preparem la salsa. Per a això, piquem finament l'all, el trobem a un bol i afegim la resta d'ingredients. Remenem bé i reservem.
- Pas 3Rentem els pebrots i els tallem a tires d'uns 0,5 cm. d'ample. Reservem.
- Pas 4Rentem la col, la tallem en juliana i reservem. Tallem la ceba de la mateixa manera (en juliana) i reservem també.
- Pas 5Pelem la pastanaga i el carbassó, els rentem bé i els tallem a bastonets de 0,5 cm. de gruix. Reservem.
- Pas 6Quan el tofu estigui ben escorregut, el tallem a dauets d'1 cm. de llarg i 0,5 cm. d'ample.
- Pas 7Posem a escalfar l'oli a foc mitjà en una paella àmplia i, mentre, laminem els alls. Quan l'oli estigui temperat, tirem l'all, la ceba i el tofu i deixem que es cuini durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Quan la ceba estigui tendra i el tofu s'hagi daurat, traiem els ingredients de la paella amb una escumadora i els posem en un plat. Reservem.
- Pas 8Hi tirem els pebrots, la pastanaga, el carbassó, la col i el pebre caiena en la mateixa paella que hem utilitzat i deixem que es cuini tot durant 7 minuts a foc alt, remenant perquè les verdures es daurin però no es cremin.
- Pas 9Passat aquest temps, baixem el foc (a foc mitjà) i remenem la salsa que hem preparat, hi afegim la meitat d'aquesta a la paella i remenem tot amb cura.
- Pas 10Afegim el tofu, la ceba i l'all i tirem la sal. Remenem de nou, apaguem el foc i reservem.
- Pas 11Coem els fideus com indiquen les instruccions i, quan estiguin cuits, els escorrem bé. Quan estiguin ben escorreguts, posem a escalfar una paella àmplia, els escalfem amb la resta de salsa que havíem reservat (bé remoguda novament) i els barregem bé perquè prenguin el gust de manera uniforme.
- Pas 12Tirem sobre els fideus les verdures i el tofu i remenem amb cura perquè es barregin bé tots els ingredients. Apaguem el foc i servim amb cacauets picats per sobre.