Lasanya vegana de carbassa i bolets amb nous

Name: Lasanya vegana de carbassa i bolets amb nous
Total time: 90 min
Yield: Per 6 racions
Ingredients: 1 kg. de carbassa (Sense pell i sense llavors); 400 gr. de xampinyó portobello; 1 ceba; 3 grans d'all; 1/4 culleradeta de nou moscada; 1/2 culleradeta de pebre (Mòlta); 1 culleradeta de sal; 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra; 1000 ml. de beixamel vegetal; 9 plaques de pasta per lasanya precuites; 30 gr. de parmesà d'anacards

90 minTemps total

MitjanaDificultat

6Racions

Aquesta és una lasanya diferent, amb gust de tardor i una textura cremosa i absolutament deliciosa.

En la seva composició es combinen els sabors reconfortants típics de la tardor i dels mesos més freds de l'any: el de la carabassa i el dels bolets, Portobello en aquest cas. La carbassa es fon amb la beixamel per donar pas a un plat extra sucós i, gràcies als bolets ia les suaus espècies, extraordinàriament saborós.

Nutricionalment, aquesta recepta és rica en carotens, licopè, cumarines, fibra, proteïnes, al·licina, al·liïna, flavonoides, carbohidrats, triptòfan, fitosterols, lecitina, isoflavones, terpenoides, àcids grassos omega 3, omega 6 i omega 9; vitamines A, C, E, K i de el grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, calci, coure, crom, fòsfor, liti, magnesi, manganès, molibdè, potassi, seleni, sodi, vanadi i, en menors quantitats, ferro i zinc.

Categories

Segons

Per 6 racions

Sistema de mesures

Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra

Toca sobre els passos per marcar-los com fets

Pas 1
Posem en un cassó amb aigua la carbassa pelada, sense llavors i tallada en trossos i deixem que cogui durant 20 minuts. Mentrestant, fem la beixamel.
Pas 2
Passat aquest temps, posem a escórrer la carbassa en un colador, la escorrem molt bé i reservem.
Pas 3
Pelem la ceba i les dents d'all, ratllem 2 grans d'all i laminem el restant. Reservem.

Pas 4
Rentem els xampinyons i els tallem a làmines. Reservem.
Pas 5
Passem la carbassa a un bol i la aixafem fins a fer un puré. Reservem també.
Pas 6
Posem a escalfar l'oli en una paella i, quan estigui temperat tirem l'all que hem laminat. Quan estigui daurat, l'apartem, tirem els xampinyons i els cuinem a foc mitjà durant 5 minuts. Transcorregut aquest temps, els passem a un plat.
Pas 7
En la mateixa paella, amb el mateix oli que ha quedat de fregir els xampinyons, tirem la ceba amb l'all que hem ratllat i deixem ofegar durant 5 minuts.
Pas 8
Seguidament, tirem la carbassa i els xampinyons i donem un parell de voltes. Afegim les espècies, remenem de nou i deixem que es cuini durant un parell de minuts.
Pas 9
Afegim 50 ml. de beixamel vegetal i tornem a remenar perquè es barregin tots els ingredients. Apaguem el foc i reservem.
Pas 10
Posem aigua a bullir en una olla i coem les plaques de pasta com indiquin les instruccions.
Pas 11
Un cop cuites les plaques, vam muntar la lasanya en una font apta per a forn mentre preescalfem aquest a 200º. Per a això, posem en el fons de la font de forn una mica de beixamel perquè les plaques no s'enganxin i col·loquem sobre aquesta plaques de pasta, un a la banda de l'altra, de manera que el fons de la font quedi cobert.
Pas 12
Agafem una mica de farcit de què tenim a la paella, ho estenem sobre les plaques i afegim una mica de parmesà d'anacard. Cobrim aquesta capa amb més plaques, disposant-de la mateixa manera que abans. Trobem farcit de nou, estenem bé i afegim una mica de parmesà d'anacard sobre aquest.
Pas 13
Tanquem la lasanya amb les plaques restants de la mateixa manera que les vegades anteriors i tirem la resta de beixamel per tota la safata, cobrint bé les plaques. A continuació introduïm la lasanya al forn i gratinem durant 15 minuts. Quan la superfície de la lasanya estigui gratinada, traiem la font de forn i servim amb una mica de parmesà d'anacard empolvorat per sobre.