Pastís de carbassa vegà
*Més 1 hora de repòs i 4 hores de refrigeració
El pastís de carbassa és una de les postres més famoses de la gastronomia nord-americana. I és que als Estats Units comença a vestir les taules a Halloween i continua fent-ho fins a Nadal, tenint especial presència en Acció de gràcies.
Es tracta d'un pastís més saludable que altres dolços, ja que el seu ingredient principal és la carbassa, que a més permet aconseguir un pastís amb menys quantitat d'endolcidor (ja sigui sucre blanc, sucre integral de canya, xarop... ), ja que és naturalment dolça.
Per aconseguir un pastís més saludable, en aquesta recepta s'ha utilitzat sucre de bedoll, més conegut com a xilitol, però aquest pot ser substituït per sucre sense problemes, ja que es fa servir de la mateixa manera.
D'altra banda, atès que aquesta versió no conté ingredients d'origen animal com a lactis o ou, aquesta recepta és més lleugera, lliure de colesterol i greixos trans i té un sabor més delicat.
Així, aquesta és una recepta ideal per donar-se un deliciós caprici i, alhora, beneficiar-se dels nutrients que la carbassa aporta, com betacarotè , licopè , cumarines ( antioxidants ), fibra , vitamina C , àcid fòlic , potassi i coure ; sense renunciar al gust ni a la salut.
Pel que fa al nivell de dificultat, aquestes postres són molt fàcils de preparar, ja que si tenim tots els ingredients llestos, només cal barrejar els components del farciment, omplir la base i enfornar.
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1Preescalfem el forn a 175ºC i, mentrestant, preparem el farciment del pastís. Per això, tirem en un bol la carbassa rostida escorreguda i la xafem amb una forquilla.
- Pas 2Afegim la nata per muntar vegetal (sense muntar), el sucre de bedoll, les espècies, la sal i el midó de blat de moro i ho batem tot fins a obtenir una massa uniforme i sense grumolls.
- Pas 3Col·loquem la massa trencada al motlle on farem el pastís, assegurant-nos que queda ben adaptada a les parets ia la base del motlle.
- Pas 4Aboquem el farciment al motlle i, amb l'ajuda d'una espàtula de silicona o similar, l'escampem de manera que quedi ben repartit per tota la base i el més llis possible.
- Pas 5Quan el forn estigui calent, posem el motlle sobre una reixeta a la segona guia començant per baix i deixem que s'enforni durant 1 hora. Si passats 30 minuts, veiem que les vores comencen a daurar-se, tapem-les amb un motlle protector de vores o amb paper d'alumini de manera que el farciment del pastís quedi descobert fins que s'acabi de coure.
- Pas 6Transcorregut el temps de cocció, comprovem que el pastís estigui ben enfornat introduint un escuradents, una broqueta o la punta d'un ganivet i, si està al punt, el traiem del forn i deixem que refredi a temperatura ambient durant 1 hora.
- Pas 7Quan el pastís s'hagi refredat, ho introduïm a la nevera durant un mínim de 4 hores. Passat aquest temps, traiem el pastís de la nevera, el desemmotllem i servim en porcions amb una mica de nata muntada vegetal per sobre.