Amanida italiana Panzanella
Originària de la regió italiana de la Toscana, aquesta amanida també anomenada Panmolle és una amanida que refresca i sacia d'una manera deliciosa, ja que la barreja del tomàquet, amb el pa torrat aromatitzat, l'alfàbrega i els condiments, fan que consumir-la sigui un veritable plaer.
Aquesta és una amanida que admet una gran varietat d'ingredients, però a la qual nosaltres hem afegit els que, al nostre parer, donen una sintonia més gran de sabors i accents al plat. A més, en aquesta recepta us deixem un truc perquè el pa quedi amb més textura, més saborós i amb un toc irresistible.
A nivell nutricional, aquest fresc plat és ric en licopè , fibra , alicina , aliína , àcids grassos omega 3 , omega 6 i omega 9 ; carbohidrats , flavonoides , aminoàcids , betacarotè , terpenoides ( antioxidants ), olis essencials , àcid cafeic i àcid rosmarínic , vitamines C , E i del grup B (especialment B1 , B6 i B9 o àcid fòlic ); sofre . calci , fòsfor , ferro , magnesi , manganès , potassi , seleni , sodi , iode i, en menor quantitat, coure i zinc .
Categories
Sistema de mesures
Toca sobre els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Ingredients
Toca sobre els passos per marcar-los com fets
- Pas 1Rentem els tomàquets i els tallem a daus mitjans. Reservem.
- Pas 2Tallem el pa a rodanxes d'1,5 cm de gruix, aproximadament, i les torrem lleugerament o al gust.
- Pas 3Un cop torrades les llesques de pa, pelem l'all, el refreguem per les dues cares de cadascuna de les llesques de pa i les tallem a daus d'1,5 cm de gruix. Reservem també.
- Pas 4Pelem la ceba, la tallem a la juliana i reservem.
- Pas 5Tot seguit preparem una vinagreta. Per fer-ho tireu en un petit bol l'oli, la sal, el pebre i el vinagre i, amb una forquilla, bateu-ho fins que emulsioni. Reservem.
- Pas 6Tallem les olives desossades a trossos petits i les tirem en un bol ampli. Afegim el tomàquet, el pa i la ceba i, seguidament, anem amanint tots els ingredients amb la vinagreta i remenant amb cura perquè el pa no es desfaci i els daus de tomàquet es mantinguin sencers.
- Pas 7Quan tots els ingredients estiguin impregnats amb la vinagreta de manera uniforme, rentem i piquem l'alfàbrega en trossos gruixuts, l'afegim a l'amanida i servim aquesta immediatament perquè l'alfàbrega no s'oxidi.