Bledes a l'extremenya veganes
Aquest és un plat tradicional de la regió d'Extremadura, on les bledes, la patata i la ceba s'integren de manera exquisida per donar un sabor gustós i convenientment amanit gràcies al toc de l'all i, especialment, del pebre vermell.
En aquesta versió gratinada i lliure de colesterol, trobem un sabor més delicat i lleuger i una textura ferma i tendra que sosté de manera deliciosa tots els ingredients.
Per totes les seves qualitats, aquesta popular recepta és ideal per incorporar les bledes a la nostra dieta en un format cridaner i senzill i, sobretot, d'una manera molt, molt saborosa.
Les bledes van ser introduïdes pels àrabs, i avui dia són molt valorades per la seva gran riquesa nutricional, ja que aporten proteïnes, antioxidants com el betacarotè, fibra, vitamines A, C, E i del grup B, i minerals com calci, ferro, potassi i magnesi.
Així, les bledes, juntament amb la resta de components d'aquest plat, fan que sigui ric en flavonoides, betacarotè, fibra, proteïna, al·licina, al·liïna, terpenoides, lecitina, carbohidrats, àcids grassos omega 6 i omega 9, vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, calci, coure, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Rentem bé les bledes perquè deixin anar tota la terra, en traiem les penques (la part blanca), les tallem a trossos i les posem a bullir en una olla amb aigua i sal. Les deixem bullir durant 15 minuts perquè s'estovin, les posem a escórrer i les reservem.
- Pas 2Pelem les patates, les rentem i les tallem a rodanxes de 0,5 cm de gruix, aproximadament. Les salpebrem i reservem també.
- Pas 3Tallem la ceba en juliana i l'apartem al costat de les patates.
- Pas 4En una paella gran, posem a escalfar a foc mitjà bastant oli per fregir i, quan estigui calent, hi tirem les patates i la ceba alhora, remenem amb cura perquè es facin de manera uniforme i no es desfacin, i ho deixem coure durant 15 minuts. Quan les patates i la ceba estiguin fregides, apaguem el foc, les posem en un escorredor per eliminar l'excés d'oli i les reservem.
- Pas 5En un got, tirem 50 ml d'aigua i el pebre vermell i remenem bé. Reservem.
- Pas 6Deixem a la paella només l’oli de fregir necessari per cobrir el fons i el tornem a escalfar, ara a foc baix. A l'oli tebi, hi tirem els alls sense pell i premsats perquè desprenguin més gust. Els deixem daurar i, quan estiguin daurats, els traiem de la paella.
- Pas 7En la misma sartén, echamos las acelgas bien escurridas, las dejamos un par de minutos rehogando en el aceite y, seguidamente, agregamos la mezcla de agua y pimentón que habíamos preparado.
- Pas 8Hi afegim les patates i seguim sofregint-ho tot junt 5 minuts, remenant amb cura perquè les patates no es trenquin.
- Pas 9En un bol, tirem la farina de cigró, un pessic de sal, 200 ml d'aigua i la cullerada de vinagre, ho batem tot fins a obtenir una barreja homogènia i reservem.
- Pas 10Preescalfem el forn a 175 °C i, mentrestant, passem les patates amb la ceba i les bledes a una safata apta per al forn. Les repartim uniformement i hi aboquem la barreja d'aigua, farina de cigró i vinagre que hem preparat al bol, procurant que quedi tot ben repartit i ben impregnat perquè qualli correctament.
- Pas 11Posem la font al forn i la deixem coure durant 20 minuts. Passat aquest temps, traiem la font del forn i servim.