Allioli de pastanaga

L'allioli és una salsa d'allò més versàtil, de manera que podem utilitzar infinitat d'ingredients per elaborar-lo i donar lloc a creacions innovadores i delicioses, com aquest allioli de pastanaga.

Aquest en concret, a més de ser perfecte per a l'estació en què acabem d'entrar, perquè està fet amb una de les hortalisses destacades de la temporada, la pastanaga, també ens permetrà, gràcies als betacarotens que ens aporta la pastanaga, mantenir una mica més el bronzejat que hàgim agafat a l'estiu, cosa que el fa encara més interessant.

D'aquest allioli suau podem destacar que té un gran poder antioxidant per la seva riquesa en betacarotens, flavonoides i polifenols, a més d'aportar-nos àcids grassos monoinsaturats (àcid oleic, molt beneficiós per regular els nivells de colesterol i protegir el fetge, el cor i el sistema circulatori), aminoàcids, fibra, vitamines A, C, E, K, B6 i B9 (àcid fòlic), calci, magnesi, fòsfor, potassi, seleni i manganès.