Base de massa trencada o massa brisa
La massa brisa, també coneguda com a massa quebrada, és ideal per fer pastissos tant dolços com salats, empanades, empanadetes, tartaletes i quiches.
Per fer-la calen molt pocs ingredients, ben senzills, i en ser casolana, ens assegurem que no conté ni oli de palma, ni làctics, ni cap altre ingredient d'origen animal, per la qual cosa serà molt més saludable per a nosaltres, per al planeta i per als animals.
El resultat d'aquesta massa és molt fi i manejable, i permet estendre's de manera suau i homogènia sense dificultat. A més, en estar feta amb oli d'oliva, no caldrà usar margarines, cosa que ens beneficiarà nutricionalment en utilitzar ingredients tan naturals i sans com sigui possible i li donarà un sabor molt ric i delicat.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- pas 1En un bol, tirem la farina tamizándola amb l'ajuda d'un colador i afegim la sal.
- pas 2Afegim l'oli i remenem amb els dits un parell de minuts i, a continuació, tirem l'aigua i seguim remenant amb els dits fins a formar una massa homogènia. Després fem una bola i la deixem al bol durant 30 minuts a la nevera, tapada amb film o amb un drap humit.
- pas 3Passat aquest temps, traiem el bol de la nevera i, sobre una superfície neta, posem una mica de farina i, sobre aquesta, col·loquem la massa. Estirem la massa amb un corró enfarinat fins a deixar una capa fina (d'uns 2 mm de gruix) amb la forma desitjada (circular, rectangular…).
- pas 4En el motlle que utilitzarem, posem paper de forn i, a sobre del paper, col·loquem la massa estirada, amb cura que no es trenqui. Adaptem la massa al motlle amb cura, punxem amb una forquilla i retirem la massa que sobra per les vores.
- pas 5Cobrim la massa també amb paper vegetal i, aquest, posem una mica de pes perquè no pugi al coure, com per exemple, llegums.
- pas 6Amb el forn preescalfat a 175 °C, col·loquem la massa en una safata a mitja alçada, amb foc amunt i avall, i enfornem durant 10 minuts. Passat aquest temps, traiem el motlle del forn, esperem que es temperi, i ja la podem emplenar com desitgem.