Albergínies farcides de soja texturitzada amb beixamel
Heu tastat les albergínies farcides? Aquestes estan farcides de soja texturitzada i cobertes amb «vegchamel» gratinada.
És un plat que sol sorprendre tant a la vista com al paladar. Encara hi ha moltes persones que desconeixen la varietat de plats 100% vegetals que podem preparar i que se sorprenen en descobrir que una recepta que associaven als ingredients d'origen animal es pot fer sense aquests ingredients i amb un resultat excel·lent.
Les albergínies són hortalisses riques en antioxidants, amb molt potassi i fòsfor, que també aporten calci, ferro i magnesi, així com bones dosis de vitamines C, A, B1 i B2.
La soja texturitzada, per la seva banda, és un substitut de la carn molt versàtil amb alt contingut en proteïnes i molt baix en greixos.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- pas 1Preescalfem el forn a 175 °C i posem la soja texturitzada en un cassó amb aigua tèbia durant 15 minuts perquè s'hidrati.
- pas 2Rentem les albergínies, les tallem per la meitat al llarg i, a cada meitat, fem uns talls poc profunds perquè es facin abans. Hi tirem una mica de sal i un rajolí d'oli sobre cada tros i les introduïm al forn durant mitja hora.
- pas 3Passat aquest temps, traiem les albergínies del forn, esperem que es refredin i les buidem, tallant la polpa a trossets petits, els quals reservarem.
- pas 4Posem 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra en una paella àmplia i, quan aquest estigui una mica calent, tirem la ceba i l'all picat tot fi i sofregim fins que veiem que la ceba està transparent, donant voltes perquè no es cremi.
- pas 5Escorrem la soja texturitzada tot el que puguem i l'afegim a la paella del sofregit. Ofeguem uns 5 o 6 minuts i, tot seguit, tirem la polpa de les albergínies que havíem reservat.
- pas 6Afegim el vi, la nou moscada, el llorer i el pebre negre. Quan el vi s'evapori, tirem el tomàquet fregit i remenem perquè es barregin bé tots els ingredients.
- pas 7Aboquem 45 ml. de beixamel vegetal al sofregit perquè quedi més suau i remenem de nou.
- pas 8Omplim les albergínies que havíem buidat, posem una mica de beixamel per sobre, afegim una mica de formatge vegetal ratllat i uns trossets de margarina.
- pas 9Finalment, les introduïm novament al forn i gratinem durant uns 15 minuts a 200 °C (vigilant que no es cremin).