Bombes de patata farcides de soja picant amb allioli
Aquestes bombes de patata farcides de soja picant amb cobertura d'allioli són una versió més saborosa i saludable de les populars bombes, ja que no contenen cap ingredient d'origen animal i, per tant, tampoc contenen gens de colesterol.
Aquesta és una tapa formada per boles de patata arrebossades que a primera vista poden semblar croquetes rodones, però que són més grosses i, en mossegar-les, deixen al descobert el seu deliciós i picant farciment.
Si ja resulten temptadores així, en afegir-hi l'allioli les acabem d'arrodonir, ja que aporta suavitat i un punt de gust que fa d'aquesta una combinació realment espectacular.
El farciment d'aquestes bombes és ric en proteïnes completes, carbohidrats complexos, fibra, betacarotè, al·liïna, flavonoides, vitamines C, E i del grup B (B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, fòsfor, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i, en menors quantitats, coure, ferro i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Posem la soja texturitzada a remullar en un pot amb aigua calenta durant 15 minuts per hidratar-la. Passat aquest temps, l'escorrem bé i reservem.
- Pas 2Rentem i pelem les patates, i les tallem en trossos gruixuts. Les posem en un pot amb força aigua i una mica de sal, i les posem a coure durant uns 20 minuts. Comprovem amb una forquilla si estan toves i, si ho estan, apaguem el foc i les posem a escórrer per eliminar bé l'aigua de la cocció.
- Pas 3Tallem la ceba a trossos petitets, piquem l'all i, en una paella, posem a escalfar l'oli. Quan estigui calent, tirem la ceba i l'all i deixem que es facin. Mentrestant, piquem el pebre caiena i li traiem les llavors i, quan la ceba estigui transparent, l'afegim al costat de la soja, el vi, 1/2 culleradeta de pebre i 1/2 culleradeta de sal. Remenem-ho tot perquè es barregi bé i deixem que es faci durant 10 minuts. Passat aquest temps, apaguem i reservem.
- Pas 4Xafem les patates amb una forquilla fins a formar una espècie de puré, tirem la resta de pebre negre i la resta de sal, i anem formant boles amb les mans humitejades. Fem-hi un clot i col·loquem dins una cullerada de farciment del que hem preparat, formant després una bola de nou, amb cura de que el farcit es mantingui dins. Repetim fins que tinguem totes les boles llistes i les fiquem durant 15 minuts a la nevera perquè guanyin consistència i no es desfacin al manipular-les i fregir-les.
- Pas 5En un bol, tirem la farina Yolanda i anem afegint aigua fins a aconseguir una massa que no sigui ni molt espessa, ni molt líquida, remenant amb una forquilla perquè es barregi bé.
- Pas 6En un plat, tirem el pa ratllat i anem arrebossant una a una les bombes, passant-les primer per la barreja de farina i aigua, i després pel pa ratllat, procurant que quedin ben impregnades d'aquest últim perquè, a fregir, quedin cruixents per fora.
- Pas 7En una paella profunda, posem abundant oli a escalfar i, quan aquest estigui calent (però sense fumejar), les fregim, donant-li la volta quan veiem que estan daurades, perquè es daurin per l'altre costat. Quan estiguin fetes per totes bandes, les anem col·locant sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli. Mentrestant, preparem l'allioli.
- Pas 8Una vegada que les bombes hagin expulsat l'oli que sobra, les servim amb l'allioli i una mica de pebre vermell picant empolvorat per sobre.