Bunyols vegans de poma, canyella i vainilla
Aquests bunyols són cruixents per fora i tendres per dins, i a l'interior hi trobem trossets de poma natural que els donen un contrast de textura i un toc afruitat irresistibles. Però el que els dona el toc de distinció és, sens dubte, el deliciós punt aromàtic que els aporten la canyella i la vainilla.
Igual que les torrijas, els bunyols són molt saciants, raó per la qual el seu consum és tan típic durant la Setmana Santa, ja que antigament els cristians solien menjar dolços senzills però que els aportessin l'energia suficient per poder afrontar els dies de dejuni que la religió obligava a complir durant la Quaresma i la Setmana Santa, quan només podien fer un únic àpat principal al dia.
Encara que a Espanya podem trobar receptes de bunyols des del segle XVI, el terme «bunyol» prové de la paraula romana «puñuelo», nom que rebien les boles de massa que els romans preparaven pastant-les amb els punys. No obstant això, els bunyols dolços que han arribat fins als nostres dies formen part del gran llegat gastronòmic andalusí, ja que tenen el seu origen a al-Andalus.
Els bunyols es preparen de manera molt fàcil i amb ingredients molt comuns i senzills; l'únic que hem de tenir en compte per a la preparació és que a l'hora de fregir-los dupliquen la seva mida (per això agafarem porcions petites de massa a l'hora de submergir-les en l'oli, perquè ens quedin uns bunyols d'uns 3 cm de diàmetre), i que l'oli ha d'estar ben calent perquè la massa suri, però no en excés, perquè això provocaria que es formés una capa dura que impediria que el bunyol creixés.
En el cas concret d'aquests bunyols, hem afegit trossets de poma tendra i dolça (varietat Golden), cosa que ens permet utilitzar menys sucre i que la textura dels trossos sigui més cremosa i sucosa.
A més d'aconseguir uns bunyols encara més deliciosos, si afegim poma a aquestes postres obtindrem també nutrients com fibra, flavonoides, vitamines A, C, E i del grup B (especialment B3 i B6), calci, fòsfor, magnesi i potassi.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Molem les llavors de lli i les barregem amb l'aigua, remenem i deixem que s'hidratin durant 15 minuts. Reservem.
- Pas 2En un bol, posem la farina, el llevat, la sal, el sucre i la canyella. Ho barregem tot amb una cullera i reservem.
- Pas 3En una tassa, desfem la margarina i la posem en un cassó amb la llet de soja i l'extracte de vainilla. Afegim la barreja de lli i aigua que havíem reservat, ho remenem tot bé i ho aboquem al bol on tenim els ingredients secs.
- Pas 4Pelem, rentem i traiem el cor a la poma, la tallem a trossets petits, la tirem al bol i ho barregem tot bé, procurant que no quedin grumolls. Tapem el bol amb un drap net i deixem reposar la massa durant 15 minuts.
- Pas 5Posem a escalfar bastant oli en una paella fonda perquè els bunyols surin a l'oli. Anem agafant petites porcions de massa ajudant-nos d'una cullereta i, amb una altra cullereta, la desenganxem per deixar-la caure a l'oli i que quedi amb forma arrodonida. Anem fregint per petites tandes a foc mitjà perquè es fregeixin bé tant per dins com per fora i, quan veiem que els bunyols estan daurats, els anem traient i posant sobre paper absorbent o sobre un colador per eliminar l'excés d'oli.
- Pas 6Quan haguem fregit i escorregut tots els bunyols, els passem pel sucre que tindrem preparat en un plat i els anem arrebossant perquè quedin ben ensucrats per tots els costats. Quan els tinguem tots a punt, els servim acabats de fer.