Canelons tradicionals vegans
Tot i que els canelons tenen l'origen a la Itàlia del segle XVI, els que fem avui dia tenen aires francesos, ja que la beixamel és originària de França i es va incorporar a la recepta posteriorment, concretament al segle XVIII.
Els canelons, que deuen el nom a la forma tubular que els caracteritza (de l'italià canna), no van arribar a Espanya fins un segle més tard (segle XIX), però aleshores només la burgesia es podia permetre el luxe de tastar-los.
La versió que us proposem és molt més saludable que la que es consumia en aquella època, i s'adapta millor a les nostres necessitats nutricionals i al nostre objectiu de portar un estil de vida el més sostenible i ètic possible.
La soja ens permet substituir la carn animal dels canelons convencionals per carn vegetal de textura i aspecte molt similars, però amb el doble de proteïna i sense gens de colesterol.
El resultat són uns canelons supersaborosos gràcies al sofregit amb què es prepara el farcit i a la beixamel que s'hi afegeix, que els aporta una suavitat i una textura delicada i deliciosa. A més, el toc final de gratinat els dona un punt cruixent irresistible.
A nivell nutricional, el farciment d'aquests canelons és, gràcies a la soja, ric en proteïnes completes, hidrats de carboni complexos i fibra, baix en greixos i sucres i, com ja hem dit, lliure de colesterol.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- pas 1Hidratem la soja amb aigua tèbia durant 10 minuts. Passat aquest temps, la posem en un escorredor per eliminar l'excés d'aigua.
- pas 2En una paella ampla, posem 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra i encenem el foc. Ratllem la ceba i l'all i, quan l'oli sigui calent, els afegim a la paella i remenem perquè s'estovin. Ho deixem coure uns 10 minuts.
- pas 3Quan la ceba estigui picada, tirem la soja i la fulla de llorer i remenem. Afegim les espècies i la sal, remenem de nou perquè es barregi tot i deixem cuinar 10 minuts més. Transcorregut aquest temps, retirem del foc i reservem.
- pas 4En una cassola àmplia, posem 3/4 parts d'aigua a escalfar amb unes gotes d'oli i sal i, quan arrenqui el bull, tirem les plaques de pasta d'una en una i les coem seguint les instruccions de l'envàs. Quan estiguin al punt, les traiem i les escorrem de nou d'una en una, i les anem posant en una superfície plana i coberta per un drap de cuina net.
- pas 5Preparem la beixamel i, quan la tinguem llista, fem un cassó d'aquesta sobre la massa que tenim preparada i remenem perquè es barregin bé tots els ingredients i aconseguim una massa suau.
- pas 6Posem a preescalfar el forn a 200 °C durant 15 minuts i, mentrestant, anem agafant massa amb una cullera i omplim amb ella cadascuna de les plaques, enrotllant-les amb compte que no es trenquin ni s'obrin.
- pas 7Posem una mica de beixamel, la escampem pel fons d'una safata de forn i col·loquem sobre aquesta els canelons, un a un i de manera que quedin alineats. Quan tinguem tots col·locats, tirem la beixamel per sobre i empolvorem una mica de formatge vegetal per gratinar.
- pas 8Al forn ja preescalfat, fiquem la safata amb els canelons per gratinar, i deixem que es gratinin 10 minuts, vigilant que no es cremin. Si passat aquest temps, encara no estan gratinats, els deixem una mica més però sense deixar de vigilar. Quan estiguin ben gratinats, els traiem i els servim.