Xampinyons farcits vegans amb crema agra d'anacards
Aquests xampinyons farcits són un entrant molt saborós. La barreja de verdures, juntament amb el tofu marinat, crea un sabor intens i ple de matisos que, gràcies al punt cremós i àcid de la crema agra d'anacards, queda ressaltat de manera excepcional.
Un altre deliciós tret d'aquest plat és la seva textura, irresistiblement tendra, amb un farciment cremós 100% vegetal assaonat meticulosament perquè els ingredients, especialment el tofu, absorbeixin del tot el gust i les aromes.
Quant als nutrients, aquests xampinyons farcits ens aporten proteïnes, fibra, al·licina, al·liïna, flavonoides, hidrats de carboni, betacarotè, licopè, vitamines C, E i del grup B (B1, B2, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, calci, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni, sodi i iode.
A més, en amanir-los amb la crema agra d'anacards, hi afegirem més proteïnes, fitosterols, triptòfan, àcids grassos essencials omega 6, vitamina B5, coure, crom i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1En un bol, posem la salsa de soja, la ceba en pols, la farigola, l'orenga, l'all en pols i el xarop d'atzavara i ho barregem bé. Tallem el tofu a daus petits i l'afegim al bol. Ho remenem una mica perquè el tofu s'impregni bé i el deixem marinar durant 1 hora.
- Pas 2Mentrestant, anem preparant les verdures. Piquem la ceba amb un ganivet, rentem el pebrot i el carbassó i els tallem també ben petits. Ho reservem.
- Pas 3Rentem els xampinyons amb cura perquè no es trenquin, els traiem l'extrem inferior (la volva) i separem la tija, deixant només el barret per omplir-lo després. Piquem la tija també ben petita amb un ganivet i ho reservem.
- Pas 4En una paella àmplia, posem a escalfar l'oli a foc mitjà i, quan estigui tebi, hi afegim la ceba i la deixem sofregir durant 5 minuts.
- Pas 5Afegim el pebrot i el carbassó a la paella i remenem perquè es barregi tot bé. Ho deixem coure durant 10 minuts a foc baix, remenant de tant en tant perquè les verdures no es cremin. Passat aquest temps, apaguem el foc i ho reservem.
- Pas 6Un cop marinat el tofu, el passem una mica per la picadora, donant un parell de cops perquè quedi amb una consistència una mica gruixuda.
- Pas 7Tornem a posar a escalfar a foc mitjà la paella on tenim les verdures i hi afegim el tofu; ho remenem una estona per barrejar-ho tot. Hi afegim la sal, el pebre i el vi, ho remenem de nou i apaguem el foc.
- Pas 8En un plat, col·loquem cap per amunt els barrets dels xampinyons rentats i eixugats, hi tirem una mica d'oli i els salpebrem perquè tinguin més gust.
- Pas 9Posem a preescalfar el forn a 150 °C i, mentrestant, anem passant els xampinyons d'un en un a un plat pla i els omplim amb la barreja de verdures i tofu fins a cobrir completament el buit del barret. A mesura que els anem tenint farcits, els anem passant a una safata apta per a forn.
- Pas 10Un cop tinguem tots els xampinyons farcits, introduïm la plata al forn i els coem durant 15 minuts.
- Pas 11Passat aquest temps, cobrim els xampinyons amb paper vegetal perquè el farciment no es cremi i els coem 15 minuts més. Mentrestant, preparem la crema agra d'anacards.
- Pas 12Un cop cuits els xampinyons farcits, els traiem del forn, hi tirem per sobre una mica de crema agra d'anacards i servim.