Col llombarda agredolça amb poma, panses i pinyons

Aquesta és una recepta molt típica de Madrid que se sol consumir especialment els dies de festa, tot i que és tan deliciosa que resulta ideal per gaudir-ne durant tota la temporada de fred, que és quan la col llombarda es troba en el seu millor moment.

Aquest és un plat molt fàcil de preparar, que no requereix gaire temps i que es prepara amb ingredients senzills. A més, es pot menjar tant calent com fred perquè resulta igual d'exquisit.

Es tracta d'un entrant de tocs rústics i essència dolça, ple de color i d'un sabor irresistible que, a més, té una textura molt tendra i sucosa.

Pel que fa a les característiques nutricionals, ens trobem davant d'un aliment ric en flavonoides, fibra, aminoàcids essencials, al·licina, al·liïna, cianidina, àcids grassos essencials omega 3 i omega 6, carbohidrats, carotens, luteïna (que preserva la salut ocular), vitamines C, E i del grup B (B1, B3, B6 i B9 o àcid fòlic), sofre, bor, calci, coure, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, sodi i, en menors quantitats, seleni i zinc.