Coliflor arrebossada amb salsa d'all i pebre vermell
Aquesta coliflor arrebossada sol recordar lleugerament les mítiques truites guisades, encara que, en ser un plat fet a base de coliflor, resulta més lleuger i ens permet beneficiar-nos de les vitamines i els minerals d'aquesta hortalissa d'una manera molt apetitosa.
A més, per les característiques pròpies de la coliflor, com són la seva tendra textura i la seva porositat, absorbeix molt bé els sabors, cosa que fa que puguem gaudir de totes les notes que conformen el plat en tots i cadascun dels mossos.
El seu sabor és suau i deliciós gràcies a la senzilla però gustosa salsa feta amb all i pebre vermell de la Vera, que li dona el toc saborós i fumat tan inconfusible d'aquest tipus de pebre vermell.
En el seu conjunt, aquesta recepta és rica en flavonoides, aminoàcids, al·liïna, carotè, fibra, àcid alfa-lipoic, vitamines A, C, E, K i del grup B (B1, B2, B3, B5, B6 i B9 o àcid fòlic); sofre, bor, calci, fòsfor, ferro, magnesi, manganès, potassi, seleni i zinc.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1Rentem la coliflor, tallem els ramells i els anem dipositant en una olla una mica fonda. Quan tinguem tots els ramells tallats, hi tirem la sal i els cobrim amb aigua. Posem l'olla a escalfar al foc i deixem que bulli durant 15 minuts. Passat aquest temps, apaguem el foc i posem a escórrer la coliflor, amb cura perquè els ramells no es desfacin. Reservem.
- Pas 2En un bol, tirem la farina Yolanda i anem afegint aigua i remenant fins a formar una massa espessa. Reservem.
- Pas 3En una paella, tirem l'oli i el posem a escalfar al foc. Un cop estigui calent (sense que arribi a fumejar), anem agafant ramells de coliflor per tandes i els anem passant per la barreja de farina i aigua que hem preparat. Els anem tirant amb cura a la paella i deixem que es fregeixin. Quan estiguin daurats, els donem la volta i deixem que es facin per l'altre costat, fins que també es daurin. Quan els tinguem tots fets, els dipositem amb cura en un colador o escorredor perquè perdin l'excés d'oli.
- Pas 4Un cop estiguin ben escorreguts els ramells, els anem posant en una olla gran, amb cura que no es desfacin, i reservem.
- Pas 5Laminem els grans d'all, els posem en un morter amb una mica de sal i piquem. Després afegim una mica d'aigua i reservem.
- Pas 6Retirem de la paella l'oli amb què hem fregit la coliflor, deixant-n'hi només una mica, i el posem a escalfar de nou a foc baix. Quan estigui tebi, hi tirem el pebre vermell i remenem perquè no es cremi.
- Pas 7Afegim el contingut del morter, remenem, afegim 1 got d'aigua i una mica de sal i esperem que arrenqui el bull, pujant una mica el foc. Quan el brou bulli, retirem del foc, el tirem a l'olla on tenim la coliflor i cuinem aquesta a foc baix durant 10 minuts, remenant l'olla de tant en tant perquè la salsa es barregi bé amb la coliflor. Passat aquest temps, apaguem el foc, deixem que es temperi una mica per potenciar el sabor i servim.