Crema catalana vegana
* La quantitat de racions variarà segons el recipient que feu servir per servir la crema catalana. A nosaltres ens han sortit 6 racions fent servir cassoletes de fang.
La crema catalana és unes postres típic de Catalunya (com ja haureu endevinat pel seu nom) i, encara que es menja tot l'any, és tradició menjar-la el 19 de març, que és el dia de Sant Josep, per la qual cosa també s'anomena crema de Sant Josep.
Es creu que és una evolució de les natilles, que ja existien a l'antiga Roma diversos segles abans de Crist, i la crema catalana es considera unes de les postres més antigues d'Europa. De fet, ja apareix en receptaris catalans de l'Edat Mitjana com el Llibre de Sent Soví (s. XIV) o el Llibre del Coch (s. XVI).
Però, per sort, ja no vivim a l'època medieval i sabem que podem aconseguir una crema catalana deliciosa sense necessitat d'utilitzar cap ingredient d'origen animal, cosa que, a més, ens permetrà gaudir d'una versió més sana d'aquestes postres històriques.
Amb aquesta versió ens estalviem tant els hidrats de carboni, el greix i el colesterol de l'ou, com el colesterol i l'excés de sodi i greix de la llet de vaca, ja que aquesta última la substituirem per llet de soja, que ens aporta proteïnes, vitamines del grup B, especialment B6 i B9 (àcid fòlic), calci (ja que avui dia totes en porten afegit), fòsfor, potassi, magnesi, àcids grassos omega-3, abundant fibra i isoflavones que prevenen la descalcificació òssia, milloren la circulació sanguínia i combaten el colesterol dolent i els triglicèrids.
Categories
Sistema de mesures
Toca els ingredients per a afegir-los o eliminar-los de la llista de la compra
Notes
Toca els passos per a marcar-los com a fets
- Pas 1En un cassó, posem a escalfar la llet de soja (reservant 1/8 l. de llet de soja per després), amb la branca de canyella, la pell de llimona i el sucre. Quan arrenqui el bull, apaguem el foc i reservem.
- Pas 2A la llet de soja que hem apartat, tirem el midó de blat de moro i li anem donant voltes fins que es dissolgui sense que quedin grumolls. A continuació, si volem donar-li un color una mica més viu, hi afegim la cúrcuma i hi donem voltes fins que es dissolgui també.
- Pas 3Retirem la canyella i la pell de llimona del cassó on tenim la llet de soja bullida i la tornem a posar a escalfar fins que arrenqui el bull de nou. Li tirem la barreja de llet de soja amb midó, remenem enèrgicament perquè espesseixi i retirem del foc (veureu que es espessa molt ràpid).
- Pas 4Aboquem el contingut del cassó on anem a servir la crema (preferiblement en cassoletes de fang) i l'introduïm a la nevera fins que es refredi completament (2 hores aprox.).
- Pas 5Finalment, empolvorem una culleradeta plena de sucre per sobre de cada un dels recipients i la cremem amb un bufador de cuina o una placa especial per crema catalana. D'aquesta manera ens quedarà torrada i cruixent.