Croquetes de carbassa, porro i tofu

Name: Croquetes de carbassa, porro i tofu
Total time: 165 min
Yield: Per 4 persones
Ingredients: 250 gr. de carbassa; 1 porro mitjà; 150 gr. de tofu; 1 cullerada de salsa de soja; 1/2 culleradeta de curri; oli d'oliva verge extra; 1 mica de pebre; 1 mica de sal; 80 gr. de farina integral; 220 ml. de llet de soja; 1 mica de nou moscada; pa ratllat

45 m*Temps total

FàcilDificultat

4Racions

* Més 2 hores de repòs

Aquesta recepta és perfecta per fer-vos un capritx, especialment en els mesos de tardor i hivern, ja que entre els seus ingredients principals hi ha l'estrella d'aquesta temporada: la carbassa.

A més de ser una delícia pel seu sabor dolç, la carbassa és rica en betacarotens (d'aquí el seu color ataronjat) i en vitamina C, i conté també vitamines del grup B (entre les quals trobem l'àcid fòlic) i E. Per tot això, a més de ser beneficiosa per a la pell, es considera un aliment anticancerigen i antiinflamatori, que redueix el colesterol i que millora la vista i la salut del cor.

Notes

Si no voleu utilitzar farina de blat, podeu utilitzar farina d'arròs o de blat de moro.

Si ho preferiu, podeu substituir la llet de soja la podeu substituir per llet d'arròs.

Per arrebossar podeu utilitzar pa ratllat de blat de moro o pa de blat.

També podeu optar per fer les croquetes a l'forn perquè siguin més lleugeres i continguin menys calories.

Toca els passos per a marcar-los com a fets

Pas 1
Pelem la carbassa, li traiem les llavors, la rentem bé i la trossegem en trossos no molt grans perquè es cuini abans.
Pas 2
Rentem el porro per treure la terra que pugui tenir i el tallem a rodanxes fines.
Pas 3
Hi tirem una mica d'oli en una paella àmplia i el posem a escalfar. Quan l'oli estigui calent (sense que arribi a fumejar), tirem el porro i, quan aquest estigui escalfat, hi afegim la carabassa. Deixem que es vagi fent amb el foc no molt fort perquè no es cremi. Ho anirem vigilant i, si veiem que es queda sec, hi afegim una mica d'aigua perquè s'acabi de coure.

Pas 4
Quan veiem que la carbassa està tendra, tirem el tofu que prèviament haurem ratllat o esmicolat amb les mans i donarem unes voltes a la paella perquè es barregi amb el sofregit.
Pas 5
Afegim la sal, el curri i la salsa de soja i remenem tota la massa perquè es barregin bé els sabors.
Pas 6
A continuació, tirem el farina i donem unes voltes perquè es torri una mica en el sofregit.
Pas 7
Afegim la llet de soja a poc a poc i anem donant voltes perquè la massa es vagi espessint. Aquí aderezaremos també amb una mica de nou moscada perquè doni gust.
Pas 8
Apartem la paella del foc i deixem refredar la massa. Després vam passar la massa a una font o plat i guardem un parell d'hores a la nevera perquè puguem treballar la massa amb major facilitat i perquè quedi més consistent.
Pas 9
Quan tingui la textura desitjada, posem pa ratllat en un plat i anem agafant una mica de massa amb les mans mullades (així no s'enganxarà la massa a les mans) i procedim al arrebossat.
Pas 10
Finalment, tirem oli en una paella (el suficient perquè les croquetes quedin banyades i es fregeixin bé per tots els costats), els donem la volta i, quan veiem que estan daurades de manera uniforme, les dipositem en un plat o safata on haurem col·locat paper de cuina perquè absorbeixi l'excés d'oli.